Joe Roshkovsky
Autentiska tyska pretzels med öldipp
Autentiska tyska pretzels är en läcker behandling som passar perfekt med en krämig, syrlig öldipp. Dessa pretzels har en seg skorpa och en mjuk, fluffig insida, vilket gör dem till en oemotståndlig snacks eller aptitretare. Öldippen ger en unik twist, präglad av en lätt beska från ölet som kompletterar de salta pretzels utmärkt. Denna recept kommer guida dig genom att skapa dessa älskade snacks från grunden och föra smaken av Oktoberfest rakt in i ditt kök.
Ingredienser:
Till Pretzelsen:
– 4 koppar vetemjöl
– 1 matsked socker
– 2 teskedar kosher salt
– 1 paket torrjäst (2 1/4 teskedar)
– 1 1/2 koppar varmt vatten (110°F till 115°F)
– 10 koppar vatten
– 2/3 kopp bikarbonat
– 1 stort äggula vispad med 1 matsked vatten
– Grovt havssalt, till topping
Till Öldippen:
– 2 matskedar smör
– 2 matskedar mjöl
– 1 kopp standardmjölk
– 1/2 kopp öl (helst en lager eller ale)
– 2 koppar skarp cheddarost, riven
– 1 tesked Dijonsenap
– 1/2 tesked vitlökspulver
– Salt och peppar, efter smak
Instruktioner:
Göra Pretzelsen:
1. I en skål, blanda det varma vattnet och sockret. Strö jästen över och låt det stå i cirka 5 minuter tills det blir skummande.
2. I en stor blandningsskål, tillsätt mjölet och det kosher saltet.
3. Häll gradvis i jästblandningen och blanda tills degen börjar komma ihop.
4. Ta ut degen på en mjölad yta och knåda i 5-7 minuter tills degen är slät och elastisk.
5. Placera degen i en lätt oljad skål, täck den med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats i cirka en timme tills den har dubblats i storlek.
6. Förvärm din ugn till 450°F (230°C). Klä två bakplåtar med bakplåtspapper och olja dem lätt.
7. I en stor kastrull, koka 10 koppar vatten och bikarbonat.
8. Dela den jästa degen i 8 lika stora bitar. Rulla varje bit till en lina cirka 24 tum lång. Forma varje lina till en U-form, gör sedan en twist med ändarna och tryck ner dem på botten av U:et för att bilda pretzelformen.
9. Doppa varje pretzel i det kokande vattnet i 30 sekunder, ta sedan upp den med en hålslev och lägg den på de förberedda plåtarna.
10. Pensla varje pretzel med äggulant blandningen och strö över grovt havssalt.
11. Grädda i den förvärmde ugnen i 12-14 minuter, eller tills pretzelsen är gyllenbruna.
Göra Öldippen:
1. Smält smöret i en medelstor kastrull över medelvärme.
2. Vispa i mjölet och låt det koka i 1-2 minuter för att bilda en rut.
3. Tillsätt gradvis mjölken och vispa tills det blir slätt, häll sedan långsamt i ölet. Fortsätt vispa tills blandningen tjocknar, cirka 3-4 minuter.
4. Sänk värmen och tillsätt den riven cheddarosten, rör tills den smälter och blir slät.
5. Rör i Dijonsenapen, vitlökspulvret och smaka av med salt och peppar.
6. Överför dippet till en serveringsskål och servera varmt bredvid de nybakade pretzelsen.
Njut av dina hemlagade Autentiska tyska pretzels med öldipp!
