John Washington
Autentiska argentinska köttempajer: En smakfull resa av kraftfulla smaker och tidsprövade traditioner
Beskrivning:
Argentinska köttempajer är en festlig och smakfull rätt som verkligen representerar Argentinas kulinariska passion. Dessa pikanta piroger är fyllda med en hjärtlig blandning av nötkött, lök, oliver, hårdkokta ägg och en blandning av kryddiga kryddor. Perfekta för alla tillfällen, erbjuder dessa empanadas en härlig kombination av texturer och smaker, från den smuliga ytterdegen till den rika, smakrika fyllningen inuti. Servera dem som förrätt, snacks eller huvudrätt för att imponera på dina gäster med smaken av Argentina.
Ingredienser:
För degen:
– 3 koppar vetemjöl
– 1/2 tesked salt
– 1/2 kopp osaltat smör, kylt och skuret i små tärningar
– 1 ägg
– 1/2 kopp kallt vatten
– 1 matsked vitvinsvinäger
För fyllningen:
– 450 g nötfärs
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 röd paprika, hackad
– 1 tesked spiskummin
– 1 tesked paprika
– 1/2 tesked chiliflakes (valfritt, för extra hetta)
– Salt och peppar efter smak
– 1/4 kopp gröna oliver, urkärnade och hackade
– 2 hårdkokta ägg, hackade
– 2 matskedar russin (valfritt, för en gnutta sötma)
– 2 matskedar färsk persilja, hackad
För montering:
– 1 ägg (uppvispat för pensling)
Instruktioner:
1. Förbered degen: I en stor skål, blanda mjölet och saltet. Tillsätt de kylskåpskalla smörtärningarna och använd fingrarna eller en degskärare för att blanda tills du får en smulig textur. I en liten skål, vispa ihop ägget, kalla vattnet och vitvinsvinägern. Häll denna äggblandning i mjölblandningen och blanda tills degen börjar ta form. Arbeta degen försiktigt tills den är jämn, linda in den i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
2. Förbered fyllningen: I en stor stekpanna, värm olivoljan på medelvärme. Tillsätt de hackade löken och vitlöken, låt dem koka tills de är mjuka och genomskinliga. Tillsätt den röda paprikan och stek i ytterligare 2 minuter. Tillsätt nötfärsen och bryn den, smulande upp eventuella klumpar med en stekspade. Rör i spiskummin, paprika, chiliflakes (om du använder det), salt och peppar. Stek i ytterligare 5 minuter.
3. Tillsätt de sista ingredienserna till fyllningen: Rör i de hackade gröna oliverna, hårdkokta äggen, russinen (om du använder dem) och den färska persiljan. Ta bort stekpannan från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.
4. Kavla ut degen: På en mjölad yta, dela degen i små portioner (ungefär storleken av en golfboll). Kavla ut varje portion till en tunn cirkel, ungefär 5-6 tum i diameter.
5. Montera empanadas: Förvärm ugnen till 190°C. Lägg en sked av köttfyllningen i mitten av varje degcirkel. Vik degen över fyllningen för att bilda en halvmåneform och tryck ihop kanterna för att försluta dem. Krimpkanterna med en gaffel eller fingrarna för att säkerställa att de är tätt förslutna.
6. Grädda empanadas: Placera empanadas på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Pensla topparna med det uppvispade ägget för att ge dem en gyllene, glansig finish. Grädda i 20-25 minuter eller tills empanadas är gyllenbruna.
7. Servera: Låt empanadas svalna något innan servering. Njut av dem varma som en härlig förrätt eller huvudrätt!
Dessa autentiska argentinska köttempajer förenar kraftfulla smaker och en touch av tradition, vilket gör dem till ett minnesvärt tillskott till vilken måltid som helst.
