Autentisk marockansk lammgryta med inlagda citroner och oliver

Denna rika och smakfulla marockanska lammgryta är en traditionell nordafrikansk gryta som kokas långsamt för att utveckla en djup smak. De inlagda citronerna ger en unik syrlig smak, medan oliverna ger en salt kontrast, vilket gör denna rätt till en favorit bland dem som uppskattar en blandning av mustiga och syrliga smaker.

Ingredienser:

900 gram lammkött, skuret i tärningar
2 inlagda citroner, klyftade
4 dl gröna oliver, urkärnade
1 stor lök, hackad
4 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen kanel
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen svartpeppar
1 tsk paprika
0,5 tsk saffrantrådar
Salt efter smak
2 msk olivolja
4 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
1 dl hackad koriander
Färsk persilja, hackad, som garnering

Instruktioner:

I en stor skål, blanda lammköttet med ingefära, spiskummin, kanel, gurkmeja, svartpeppar och paprika. Blanda väl så att köttet täcks jämnt av kryddorna.
Värm olivoljan i en stor tagine eller en gryta med tjock botten på medelhög värme. Lägg i lammköttet och bryn på alla sidor, ca 5-7 minuter.
Tillsätt den hackade löken och vitlöken i grytan och sautera tills löken blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
Häll i kyckling- eller grönsaksbuljongen och tillsätt saffrantrådarna. Rör om för att blanda. Låt blandningen sjuda.
Lägg i inlagda citroner och gröna oliver. Sänk värmen till låg, täck och låt koka i 1,5-2 timmar, eller tills lammet är mört och smakerna har blandat sig väl.
Ca 15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt den hackade koriandern och blanda väl.
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Om såsen är för tjock kan du tillsätta lite mer buljong eller vatten.
Garnera med färsk persilja innan servering. Servera varmt med couscous eller crusty bröd för att suga upp den läckra såsen.

Njut av denna aromatiska och hjärtliga rätt som ger en touch av marockansk värme till ditt bord!