Seweryn Dominsky
Autentiska Chicken Pakora med kryddad mangochutney
Chicken Pakora är en populär indisk snacks gjord av kycklingbitar täckta med ett kryddigt smet och friterade tills de är knapriga och gyllene bruna. Denna läckra och knapriga aptitretare serveras ofta med en rik mangochutney, vilket gör den till ett smakrikt tillskott till vilken måltid eller festdukning som helst.
Ingredienser
För Chicken Pakora:
– 500 gram kycklingfiléer, skurna i bitstora bitar
– 1 kopp kikärtsmjöl (besan)
– 1/4 kopp ris mjöl
– 1 msk ingefära-vitlökpasta
– 1 tsk röd chilipulver
– 1 tsk gurkmejapulver
– 1 tsk garam masala-pulver
– 1 tsk spiskumminfrön
– 2 msk hackade korianderblad
– Salt efter smak
– Vatten enligt behov
– Olja för fritering
För kryddad Mango Chutney:
– 2 mogna mango, skalade och hackade
– 1 liten lök, fint hackad
– 1/2 kopp råsocker
– 1/2 kopp vitvinsvinäger
– 1 tsk senapsfrön
– 1 tsk spiskumminfrön
– 1 tsk röda chiliflakes
– 1/2 tsk salt
Instruktioner
1. Förbered Chicken Pakora-smeten:
– I en stor skål, blanda kikärtsmjöl, rismjöl, ingefära-vitlökpasta, röd chilipulver, gurkmejapulver, garam masala-pulver, spiskumminfrön, hackade korianderblad och salt.
– Tillsätt gradvis vatten i blandningen, vispa kontinuerligt för att bilda en tjock och jämn smet. Smeten ska vara tillräckligt tjock för att täcka kycklingbitarna ordentligt.
2. Täck Kycklingen:
– Lägg kycklingbitarna i smeten och se till att de är väl täckta. Låt dem marinera i smeten i cirka 15 minuter för att absorbera smakerna.
3. Fritera Chicken Pakora:
– Värm oljan i en djup stekpanna över medelvärme tills den är het, men inte rökig.
– Tillsätt försiktigt smetklädda kycklingbitar i den heta oljan, några bitar åt gången. Överfyll inte pannan.
– Fritera kycklingpakoras tills de blir gyllene bruna och knapriga, vänd dem då och då för jämn tillagning.
– Ta upp pakoras från oljan med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.
4. Förbered kryddad Mango Chutney:
– I en medium kastrull, kombinera de hackade mangoarna, löken, råsockret, vitvinsvinäger, senapsfrön, spiskumminfrön, röda chiliflakes och salt.
– Koka upp blandningen över medelvärme, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, rör om ibland, tills chutneyn tjocknar och mangoarna är mjuka.
– Låt chutneyn svalna något innan servering.
5. Servera:
– Arrange the crispy chicken pakoras on a serving platter.
– Servera varmt med kryddad mangochutney för doppning.
Njut av din autentiska Chicken Pakora med kryddad mangochutney, en läcker kombination av knapriga, salta pakoras och söta, syrliga chutney!
