Anka à l’Orange: En klassisk fransk delikatess med citronglasyr

Anka à l’orange: En klassisk fransk delikatess med citrusglasyr

”`html

Anka à l’orange är en utsökt fransk rätt känd för sin saftiga, knapriga and med en syrlig och söt apelsinsås. Denna eleganta men tillgängliga rätt är perfekt för en speciell middag eller en sofistikerad familjemåltid. Kombinationen av mört andkött och livliga citrusaromer skapar en harmonisk och lyxig matupplevelse.

Ingredienser:

• 1 hel anka (ca 5-6 pund)
• Salt och peppar, efter smak
• 1 kopp färskpressad apelsinjuice
• Skal från 1 apelsin
• 1/4 kopp vitvinsvinäger
• 1/4 kopp socker
• 1 kopp kycklingbuljong
• 2 matskedar Grand Marnier eller annan apelsinlikör (valfritt)
• 2 matskedar osaltat smör
• 1 matsked majsmjöl blandat med 1 matsked vatten (valfritt, för att tjockna)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 200°C.
2. Förbered anden: Skölj anden noggrant både invändigt och utvändigt under kallt vatten. Torka den väl med hushållspapper. Skär bort eventuellt överflödigt fett runt halsen och hålen. Använd en vass kniv för att rita snittmönster i andens skinn, var noga med att inte skära i köttet. Krydda anden generöst med salt och peppar, både invändigt och utvändigt.
3. Stek anden: Placera anden på ett galler i en ugnsfast form. Stek i cirka 1 timme, ta sedan ut formen ur ugnen. Häll bort eventuellt ansamlat fett från formen. Fortsätt stekning i ytterligare 30 minuter, eller tills skinnet är knaprigt och den interna temperaturen når 74°C.
4. Förbered apelsinsåsen: Medan anden tillagas, förbered apelsinsåsen. I en liten kastrull över medelvärme, kombinera apelsinjuice, apelsinskal, vitvinsvinäger och socker. Koka upp, sänk sedan värmen och låt såsen sjuda tills den tjocknar något, cirka 10 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Om så önskas, blanda i Grand Marnier för extra smakdjup.
5. Fullborda såsen: Tillsätt smöret i apelsinsåsen och rör tills det smält och blandats. Om du föredrar en tjockare sås, blanda majsmjölet med vatten för att bilda en jämn smet och rör gradvis ner den i såsen, koka tills den tjocknar till önskad konsistens.
6. Låt anden vila och skär upp: När anden är färdigstekt, ta ut den från ugnen och låt den vila i 10-15 minuter. Detta gör att safterna kan fördelas jämnt, vilket resulterar i en saftigare fågel. Skär upp anden i serveringsbitar.
7. Servera: Servera den upp-skurna anden med den varma apelsinsåsen som ringlas över. Garnera med extra apelsinskal eller skivor om så önskas. Njut av din Anka à l’orange med en sida av rostade grönsaker eller en fräsch sallad för en komplett måltid.

”`