Џамбаљаја: Укусно креолско уживање које ће вас пренети у Нови Орлеан

Џамбаљаја: Укусно креолско уживање које ће однети ваше непце у Нови Орлеан

Џамбаљаја је класично креолско јело које сједињује хармоничну мешавину укуса из богатих кулинарских традиција Луизијане. Спајајући сочне месне делове, разноврсно поврће и ароматичне специје, ово јело је славље робусног укуса и културне баштине. Било да се ужива на празничном скупу или као утешан оброк у удобној ноћи, џамбаљаја обећава задовољавајуће кулинарско искуствво.

Саставни део:

• 2 кашике маслиновог уља
• 1 фунта кокошјих батка без кости, исецканих на зalogaje
• 1 фунта Андује кобасице, исецкане
• 1 средња лук, исечена на кубиће
• 1 зелена паприка, исечена на кубиће
• 1 црвена паприка, исечена на кубиће
• 2 стебла целерa, исецканa
• 4 ченац белиог лука, исецканa
• 1 (14,5-унце) конзерва лукa
• 1 шоља дугозрнатог белог ризa
• 2 шоље пилег бујона
• 1 кашика димљене паприке
• 1 кашика сушеног тимијанa
• 1/2 чашице сушеног риганa
• 1/2 чашице кајенског бибера (по жељи, за љустина)
• 1 фунта сиревих козица, очишћених и оштрених
• Сол и бибер по зељи
• 2 зеленa лука, исецкана (за украс)
• Сечени свеж петрољан (за украс)

Упутство:

1. Загрејте маслиново уље у великом теглу или холандском лонцу на средњој температури.
2. Додајте кокошје батке у теглу и пржите док не посмеде. Извадите га и ставите на страну.
3. Додајте парчиће Андује кобасице у теглу и пржите док не посмеде. Извадите и ставите на страну са кокошјима.
4. У исту теглу додајте лук, паприке и целер. Кувајте док не омекша, око 5 минута.
5. Додајте бели лук и кувајте још минут док не замириса.
6. Умешајте исецкани лук, риз, пилећи бујон, димљену паприку, тимијан, риган и кајенски бибер (ако користите). Добро измешајте.
7. Вратите пиле и кобасицу у теглу. Доведите до кљућања.
8. Смањите температуру на ниску, поклопите и кувајте 20-25 минута, или док риз не буде сварен и упио већину течности.
9. Умешајте козице и кувајте додатних 5 минута, или док козице не постају розе и сварене.
10. Посолите и пиперите по зељи.
11. Украсите зеленим луком и свежим петрољаном пре сервирања.

Уживајте у овој заситној и ароматичној џамбаљаји, утешном и радосном јелу које стварно захвата дух новоорлеанске кухиње!