Џамбаља: Зачињени криолски ужитак са шкампима, кобасицом и укусним пиринчем
Џамбаља је омилјено јело из криолске куизине Луизијане које уметно комбинује укусе шкампа, кобасице и мешане поварке, све кувано заједно са зачињеним пиринчем. Ова једнолона чудо се истиче својим богатим укусом, очајним оштрином и начином на који спаја хармоничну мешавину текстура и арома. Спремите се да почастите своје преодностима правим кулинарским уживањем са овим класичним рецептом за џамбаљу.
Састојци:
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 фунта андује кобасице, исецкане
– 1 фунта средњих шкампа, очишћених и оштићених
– 1 лук, исецкан
– 1 паприка, исецкана
– 2 стебла стабљике селијака, исецкане
– 4 ченаца белиог лука, измлевљеног
– 1 конзерва (14.5 унци) сецканих домата
– 3 шоље пилеће чорбе
– 1 1/2 шоље дугозрнатог пиринца
– 2 кашике креолске зачинске мешавине
– 1 кашика паприке
– 1/2 кашичице сушеног мајчиног зенама
– 1/4 кашичице кајен бибера (опционо за додатну оштрину)
– Со и бибер по укусу
– 2 зелена лука, исецкана (за украшавање)
– Свеж петрољ, настриган (за украшавање)
Упутства:
1. **Загрејте маслиново уље** у великом теглу или суду за гушење на средњој ватри. **Додајте исецкану кобасицу** и кувајте док не постање златно-кафена, око 5 минута. Извадите кобасицу шапком за рибаљу и ставите је на страну.
2. **У исти теглу додате шкампе** и кувајте док не постању ружичасте, око 2-3 минута са сваке стране. Извадите шкампе и ставите их на страну са кобасицом.
3. **Додајте исецкани лук, паприка**, и **селијак у теглу**. Кувајте, мешајући при томе, док поврће не омекша, око 5-7 минута.
4. **Умешајте измлевљени бели лук** и кувајте још један минут, дозволјавајући бели лук да поприма мирис.
5. **Додајте сецкане домате, пилећу чорбу, пиринац**, креолску зачинксу мешавину, паприку, мајчину зенаму и кајен бибер (уколико користите). Добро измешајте да се сједине сви саставни делови.
6. **Вратите кобасицу у теглу** и доведите смесу до температуре кључа. Када профучи, смањите ватру на ниску, покријте теглу и оставите да се туши око 20-25 минута, или док пиринак у потпуности не буде скуван и упио већину течности.
7. **Пажљиво умешате скуване шкампе**, осигуравајући да буду равномерно распоређене по јелу. Посолите и бипер по укусу.
8. **Уклоните теглу са ватре**, и оставите је, покривену, око 5 минута да бисе ароме слили заједно.
9. **Украсите џамбаљу** изрезаним зеленим луком и настриганим свежим петрољем пре сервирања.
Уживајте у овом заситном и укусном џамбаљу како бисте имали идеалан оброк за породична дружења или утешну вечеру која ће вас пренети на животне уличице Њу Орлеанса!
The source of the article is from the blog exofeed.nl