John Washington
Trijumf jambalaye: Hranljivo jelo od kajanske morske hrane i kobasica
Jambalaya je tipično jelo koje potiče iz srca Luizijane. Ovaj hranljivi i ukusni recept kombinuje elemente španske i francuske kuhinje, rezultirajući čvrstim, duševno zagrijavajućim obrokom. Obično sadrži mješavinu mesa koja tradicionalno uključuje kobasicu i morsku hranu, zajedno s pirinčem i raznim povrćem, jambalaya je sigurno zadovoljstvo za svaku okupljanje. Oštro i aromatično, savršeno predstavlja južnu udobnu hranu.
Sastojci:
Proteini i morska hrana:
– 1 funta andujske kobasice, narezane
– 1 funta pilećih bedara ili prsa, narezanih na zalogaje
– 1 funta škampa, oguljenih i očišćenih
Povrće:
– 1 šolja sitno sjeckanog luka
– 1 šolja sitno sjeckane paprike (crvene ili zelene)
– 1 šolja sitno sjeckanog celera
– 4 čena bijelog luka, sitno sjeckanog
– 1 konzerva (14,5 oz) sjeckanih paradajza
Začini i začini:
– 2 kašike kajun začina
– 1 kašičica suvog timijana
– 1 kašičica suvog origana
– 1/2 kašičice čili paprike (opciono za dodatnu oštrinu)
– So i biber po ukusu
Pirinač i bujon:
– 1 1/2 šolje dugozrni bijeli pirinač
– 3 šolje pilećeg bujona
Ukrasi:
– 2 mlada luka, narezana na kolutove
– Sjeckani svježi peršun
– Limun, opciono
Uputstva:
1. Popržite meso:
– Zagrijte veliki, teškodno dno lonac ili holandski lonac na srednje jakoj vatri. Dodajte andujsku kobasicu i kuhajte dok ne porumeni, oko 5 minuta. Uklonite kobasicu iz lonca i stavite sa strane.
– U isti lonac dodajte komadiće pilećeg mesa i kuhajte dok ne porumeni sa svih strana, oko 5-7 minuta. Uklonite piletinu i stavite sa strane sa kobasicom.
2. Propržite povrće:
– U istom loncu dodajte sitno sjeckani luk, papriku i celer. Kuhajte dok povrće ne omekša i postane prozirno, oko 5 minuta.
– Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i kuhajte još minut dok ne zamiriše.
3. Pomešajte i začinite:
– Vratite kobasicu i piletinu u lonac. Dodajte kajun začin, suvi timijan, suvi origano, čili papriku (ako koristite), so i biber. Dobro promiješajte kako biste meso i povrće obložili začinima.
– Dodajte sjeckani paradajz i promiješajte da se sjedini.
4. Dodajte pirinač i bujon:
– Dodajte pirinač i provjerite da li je dobro pomešan s ostalim sastojcima.
– Dodajte pileći bujon i pustite da smjesa proključa.
5. Kuvajte na laganoj vatri:
– Smanjite temperaturu na nisku, pokrijte lonac i lagano krčkajte oko 20-25 minuta, ili dok pirinač ne bude kuvan i upio većinu tečnosti.
6. Dodajte škampe:
– Kada je pirinač skoro gotov, dodajte škampe u lonac. Promiješajte i kuvajte još dodatnih 5-7 minuta, ili dok škampi ne postanu rozi i skuvani.
7. Poslužite:
– Kada je jambalaya gotova, sklonite s vatre i ostavite da odstoji pokriveno oko 5 minuta.
– Ukrasite narezanim mladim lukom i svježim peršunom. Poslužite s limunovim kriškama ako želite.
Uživajte u ukusnoj i zasitnoj jambalayi!
Ovaj recept može poslužiti kao savršeno glavno jelo za bilo koje svečano okupljanje ili udobnu porodičnu večeru. Bogati ukusi i arome sigurno će ga učiniti omiljenim!
