Joe Roshkovsky
Укусни вијетнамски пролетни ролати (Гои чуон) за укусен почетак
Опис:
Вијетнамски пролетни ролати, познати и као Гои чуон, су свежи и здрави закуска који комбинују деликатне укусе кревета, поврћа и биљака завијених у рижин папир. Ови ролати се обично сервирају са укусним ајном од кикирикија, додајући додатни слој укуса. Лаки за припрему и уживање у јелу, идеални су за сваку прилику.
Рецепт:
Саставни делови:
За пролетне ролате:
– 8 великих кревета, очишћени и скувани
– 4 унце рижинске вермичелије
– 8 рижински облакачи
– 1 шоља нарканог зеленог салата
– 1/2 шоља свежег мента
– 1/2 шоља свежег кориандера
– 1/2 шоље свежег тајског босила
– 1/2 шоље наркане шаргарепе
– 1 краставац, наркан (иѕапијено)
– 1 авокадо, исечен (иѕапијено)
За ајн:
– 1/4 шоља хоисин соса
– 3 кашике кикирикијевог путера
– 1 кашика соја соса
– 1 кашика рижиног оцета
– 2 кафене кашике шећера
– 1/2 шоља воде
– 1-2 чена белиог лука, исецкана
– 1 кафена кашика срирача (иѕапијено)
– Млевени кикирики (за гарнирање)
Упутства:
1. Припремите вермичелије:
– Скувајте рижинске вермичелије према упутствима на паковању. Оцедите и ставите на страну.
2. Припремите кревете:
– Посечи сваког скуваног кревета на пола дужином. Ставите на страну.
3. Припремите рижински папир:
– Напуните велику чинију топлом водом. Умочите један рижински облакач у воду око 10-15 секунди док не постане пливака. Извадите и ставите на влажну радну површину или чисту крпу.
4. Саставите пролетне ролате:
– Ставите 2 половине кревета, исподни део рижинског папира.
– Додајте малу шаку вермичелија, салате, мента, кориандера, тајског босила, шаргарепе, краставаца и аркаде (ако користите) изнад кревета.
– Преклопите доњи део рижинског папира преко пуњења, затим прегните стране и увијте чврсто да затворите пуњење.
– Поновите са преосталим састојцима да направите више ролати.
5. Направите ајн:
– У малу шерпу ставите хоисин сос, кикирикијев путер, соја сос, рижин оцет, шећер, воду, бели лук и срирача (ако користите).
– Кувајте на средњој температури, мешајући непрекидно док се уједначи и мало не загусти, око 3-5 минута.
– Скините са ватре и мало охладите. Украсите млевеним кикирикијем.
6. Сервирање:
– Сервирајте пролетне ролате поред ајн соса. Уживајте у њима свежим и умачите сваки залогај у сос за савршен удар укуса.
Уживајте у вашим вијетнамским пролетним ролатима (Гои чуон) као укусној закуски или лаганом оброку!
