Mariusz Lewandowski
Укусни бруклински книш: Укусно задовољство из Њујорка
Бруклински книш је укусна печива која потиче из Њујорка, тачније из јеврејских заједница Бруклина. Ова класична улична храна састоји се од начинка коју обично чине пире кромпир, месо или поврће, завити у укусно тесто. Ови книши обезбеђују обиље и удобан залогај, идеалан за било који оброк током дана.
Саставни делови:
За тесто:
– 2 чаши пшеничног брашна
– 1 кафена лажица прашка за пециво
– 1/2 кафене лажице соли
– 1/4 чаши биљног уља
– 3/4 чаши воде
За начинак од кромпира:
– 4 велика кромпира, огулављена и на коке каре
– 1 велики кромпир, фино сецкан
– 2 кафене лажице биљног уља
– Сол и бибер по укусу
Инструкције:
1. Припремите тесто:
1. У великој чинији за мешање, помешајте брашно, прашак за пециво и сол.
2. Направите удубљење у средини и додадите биљно уље и воду.
3. Мешајте док се не формира тесто. Месите неколико минута док не буде глатко.
4. Прекријте тесто влажном кrpom и оставите да одмара 1 сат.
2. Припремите начинак од кромпира:
1. Окувајте кромпире у сланој води до мекоће, отприлике 15 минута. Оцедите и згужваните их у великој чинији.
2. На тигању, загрејте биљно уље на умереној температури и диниште лук до златно-браон боје.
3. Помешајте динисна црепа са згужваним кромпирима. Додајте сол и бибер по укусу. Добро измешајте.
3. Склопите книше:
1. Раштите рерну на 375°F (190°C).
2. Лагано посипајте радну површину и развуците тесто у велики правугаоник, дебљине око 1/8 инча.
3. Исеците тесто на квадрате димензија 4 инча.
4. Ставите око 2 кафене лажице начинка на центар сваког квадрата.
5. Савијте ивице сваког квадрата преко начинка, притискујући да затворите и формирате круглу или квадратну форму.
6. Ставите книше са шевом на доњу страну на тепих у који сте претходно ставили хартију за печење.
4. Печите книше:
1. Прекрстите врхове книша мало биљног уља.
2. Печите у претходно загрејаној рерни 25-30 минута, или док книше не пострне.
5. Послужите и уживајте:
1. Оставите книше да се мало оладе пре сервирања.
2. Уживајте у својим бруклинским книшама топлим, самостаљно или са горчицом или киселом хурном.
Пријатно!
