John Washington
Традиционални корејски кимчи: Зачињена квасена купусна мајсторија
Опис
Откријте сложену комбинацију укуса и историјску дубину уграђену у традиционални корејски кимчи. Ово класично корејско главно јело не само нуди смел и танги укус већ такође пакује ударац здравственим предностима, захваљујући процесу ферментације. Главни саставни део кимчита је кинзалт и корејски ротквице, кимчит се зачињава разним специјама и ароматима, што резултира универзалним јелом које може правти практично било који оброк. Загрозите у овај рецепт да обогатите своја кулинарска искуствва додиром кујинске баштине Корее.
Саставни део:
Поврће:
– 1 велики киназгловк
– 1 корејска ротква
Сол:
– 1/2 шоље морске соли (за окопавање кинзалта)
– 2-3 шоље воде (за исцревање)
Паста за кимчит:
– 1 шољa корејских грубих црвених пацерфлаша (гоцхугару)
– 1/4 шоље рибље сосе
– 1/4 шољe сланих ракова (саеуђи), фино нарезаних
– 1 кашичицa шећера
– 1 кашичицa изренџаног ђумбира
– 5-6 клован зеленог лука, нарезаних
– 1 мала кромпир, измешан
– 1/2 малог љана, пиљени
– 1/2 крушке, измешане
Упутства:
1. Припрема кинзалта:
– Исеците кинзвкаблнг коисечна на четврорине па избаците корен. Исеците четвртине на квадратне комаде.
– Растворите 1/2 шоље мрлке соли у великој чинији воде и потопите парчиће купуса. Оставите да стоји око 1-2 сата, мењајући купус сваких 30 минута како бисте обезбедили једнако упијање.
2. Исцедите и оцедите:
– Након намачтања, исцедите кинзалт под хладном водом неколико пута да уклоните вишак соли. Добро оцедите и оставите на страну.
3. Припремите пасту за кимчит:
– У великој чинији за мешање, пзчдружите гоцхугару, рибљи сос, слане ракове, шећер, изренџани дињир, сецкани бели лук, нарезан зелени лук и пуљер-кибд, љан и крушка. Добро измешајте да бисте добили густу пасту.
4. Спојите:
– Додаме испрецак фодераш сиправљени у часта за кимчит. Носећи једнократне рукавице, темељно измешајте све док све поврће једнако није превложено пастом.
5. Пакујте и ферментирајте:
– Компрессирајте смјесу кимчита у чисту, ваздушну контејнер или топлина са валјејућим притиском као бисте уклонили све локипе ваздуха. Оставите мало места на врху јер ће кимчит проширити током ферментације.
– Затворите контејнер и оставите на собној температури ван директне сунчане светлости 1-2 дана. Затим пренесите у фрижидер да бисте успорили процес ферментације. Кимчит ће развити дубље укусе током времена и може се чувати неколико недеља до месеци.
Уживајте у овом традиционалном корејском кимчиту са рижом, супом или својим омиљеним корејским јелима. То је кулинарско путовање које узбуђује ваше речије и повезује вас са културом Корее.
