Mariusz LewandowskiТајландска пилећа чорба с кокосом (Том Ка Гаи)
Том Ка Гаи је традиционална тајландска чорба која спаја богате укусе кокосовог млека, лимунске треве и галангала с голубим комадима пилећег меса. Ова ароматична и мало зачињена чорба је удобна и егзотична, што је омилјено међу љубитељима тајландске кухиње. Нуди савршену равнотежу кремастих и киселих нота, допуњену благим лежима од тајландских чилија.
Саставни делови:
- 1 фунта (450г) пилећих грдоба, танко нарезаних
- 4 шоље (1 литар) кокосовог млека
- 2 шоље (500мл) пилећег бујона
- 4-5 стебала лимунске треве, нарезана на парчиће и притиснута
- 6-7 комада галангала (или джумбир, ако није dostupan)
- 5-6 кафир листве лимуне, искините на парчиће
- 200г гљива, нарезаних
- 2-3 тајландске црвене чилије, нарезане (више или мање по жељи)
- 3-4 кафене лажиче рибљег соса
- 2-3 кафене лажице лимунског сока (више или мање по жељи)
- 1 кафена лажича шећера
- Свежи кориандер, за украс
- Скувани јасминовриз, за сервирање (по жељи)
Упутства:
- У великој шерпи, на средњој температури, доведите кокосово млеко и пилећи бујон до тачке клањања.
- Додајте лимунску треву, галангал и кафир лист. Смањите температуру и пустите да ври 10 минута како би се укуси прошли.
- Додајте нарезана пилећа грдоба и кувајте док нису нежна и потпуно скувана, otprilike 5-7 minuta.
- Додајте гљиве и тајландске црвене чилије и пустите да кувају још 5 минута.
- Посолите чорбу са рибљим сосом, лимунским соком и шећером, приспособљавајући количине да бисте балансирале укусе како вам одговара.
- Уклоните шерпу са ватре. По жељи, избаците лимунску треву и кафир листве.
- Кашиком послијте чорбу у чиније и украсите свежим кориандером.
- Сервирајте топло, са или без јасминовог риза.
Уживајте у овој веома укусној тајландској пилећој чорби с кокосом као предјело или лаки оброк!
