Пуниљени патлиџан са киноаом и биљним сосом: Хранљиво и укусно вегетаријанско уживање

Тиквица пунена киноаом са соусом од биљака: Хранљив и укусан вегетеријански ужитак

Ова пуњена тиквица с киноаом је универзално јело које спаја према и киноу са природном слаткоћом печене тиквице. Јело се допуњава свежим соусом од биљака који додаје експлозију укуса. Савршено је за здраву вечеру у току недеље или као упадљиви центар за следеће окупљање.

Саставни делови:

За пуњену тиквицу:

• 2 средње пелене или батат тиквице, раздвојене и осечене
• 1 шоља киноа, испрана
• 2 шоље повртног бујона
• 1 малој луки, фино исецканој
• 2 чена белија, измлевљена
• 1 шоља свежег спанаћа, нацепканог
• 1/2 шоље сувог кукуруза
• 1/2 шоље исецканих ореха или лешника
• 2 кафене кашике маслиновог уља
• Со и бибер по жељи

За соус од биљака:

• 1/4 шоље свежег першуна, нацепканог
• 1/4 шоље свежег босиљка, нацепканог
• 2 кафене кашике свежег сока од лимуна
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 1 бели лук, измлевљен
• Со и бибер по жељи

Упутства:

1. Припремите тиквицу:
1. Укључите рерну на 200°C. Обложите против лепљења папирићем за пециво.
2. Пречките стране тиквице маслиновим уљем и посолите и побиберите.
3. Ставите тиквице на папир с резаним странама на доле и пеците 30-40 минута, док не омекшају.

2. Скувајте киноу:
1. У средњем тенџеру доведите поврни бујон до кључа.
2. Умешајте киноу, смањите ватру, поклопите и кувајте око 15 минута, или док киноа не омекши и течност не испари.
3. Прстеном раздрвијте и ставите на страну.

3. Припремите пуњење:
1. На великој тањирици, загрејте 2 кафене кашике маслиновог уља на средњој ватри.
2. Додајте луку и белије, и пржите док не омекне, око 3-4 минута.
3. Умешајте нацепкани спанаћ и кувајте док не увене.
4. Додајте скувану киноу, суви кукуруз и исецкани орех. Добро измешајте и додатно зачините сољу и бибером по жељи.

4. Направите соус од биљака:
1. У малањој чинији, умутите заједно першун, босиљ, лимунов сок, маслиново уље, бели лук, со и бибер док не се добро измешају.

5. Састри извор:
1. Обрните печене тиквице и напуните сваку половину са киноа смесом.
2. Просушите соус од биљака преко пуњених тиквица.
3. Сервирајте одмах, украшено додатним першуном или оревима по жељи.

Уживајте у укусној и хранљивој пуњеној тиквици с киноаом и соусом од биљака!