Seweryn Dominsky
Киноа и пилећи кари са сосом од јогурта
Овај киноа и пилећи кари са сосом од јогурта је слатки фузиониран оброк који спаја прекукућност карија, здраву добротворност киное и кремасту киселину јогурта. Ово је хранљив, укусан оброк који је идеалан за заситни ручак или вечеру, нудећи уникатни додир на традиционалне карије.
Саставни делови:
– 1 шоља киное
– 2 шоље пилечог бујона
– 1 фунта пилећег грђева, изренданог
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 лук, фино насецкан
– 2 чесна белиог лука, измлевљена
– 1 кашика свежег ингвера, измлевљеног
– 2 кашике кари праха
– 1 кашичица млевеног кима
– 1 кашичица млевеног коријандера
– 1 кашичица куркумин
– 1 конзерва (14 унци) кокосовог млека
– 1 шоља обичног грчког јогурта
– 1 шоља грашка (свеж или замрзнут)
– Сол и бибер, по укусу
– Свежи коријандер, насецкан (за украшавање)
Упутства за припрему:
1. Скувајте киноу:
– Темељно исперите киноу под хладном водом.
– У средњој шерпи, ставите пилећи бујон да провре.
– Додајте киноу, смањите ватру на ниско, поклопите и кувајте око 15 минута, или док киноа не буде мека а течност упијена.
– Расофтајте киноу виљушком и ставите по страни.
2. Подготвите пилећи кари:
– У великој шерпи или тави, загрејте маслиново уље на средњој ватри.
– Додајте изрендани пилећи грђев и пржите док не буде порумењен са свих страна. Извадите пилеће грди и ставите по страни.
– У истој шерпи, додајте насецкани лук, бели лук и ингвер. Пржите док лук не буде прозирању.
3. Додајте специје:
– Умешајте кари прах, ким, коријандр и куркумин. Кувајте око 1-2 минута да се специје прже и да се усиле њихови укуси.
4. Сједините саставне делове:
– Долијте кокосово млеко и пустите да све кува.
– Вратите пржени пилећи грдив у шерпу и додајте грашак. Кувајте још 10 минута, или док пилећи грдив не буде скувао а сос мало не загусти.
5. Припремите соус од јогурта:
– У малој чини, измешајте обичан грчки јогурт са прстом соли и бибера. По жељи можете додати масти воћни сок за додатни кисели привкус.
6. Послужите оброк:
– За послуживање, ставите генерозну кашику киное на сваки тањир.
– Посипајте пилећи кари, обезбеђујући да добра количина соса покрива киноу.
– Капавцем исподручите соус од јогурта.
– Украсите насецканим свежим коријандером.
Овај оброк најбоље је конзумирати топлог и пружа слатку спој текстура и укуса.
