Mariusz Lewandowski
Изванредни рагу од паприке: Шарена лавина укусних поварених поврћа
Ово традиционално француско провансалско јело нуди симфонију свежих поварених поврћа из врта, нежно процешљаних, а затим печених до савршенства. Рататуј екземплификује живописну, нутритивну и уста-водеће укусну комфорну храну. Препун је домате, цуцкуни, патлиџане, паприке и мирисних зачина, ово јело је уживање за очи и уста.
Саставни део:
- 2 средња цуцкунија
- 1 средњи патлиџан
- 2 паприке (по могућности жуте и црвене)
- 5 средњих домате
- 1 велики лук
- 4 чешња бели лук
- 1/4 шоље маслиновог уља
- Со и бибер по вољи
- 1-2 кашике сушеног Херб де Прованса
- Свеже листове босилика за украшавање
Упутства:
- Припрема: Исеците цуцкуније, патлиџан, паприке и домате на танке комаде. Фино исичите лук и бели лук.
- Спремите темељ: Угрејте 2 кашике маслиновог уља у великом посуду за пеке који може и у рерни на средњој температури. Додајте исецкан лук и бели лук, динстајући док не буде просвиркан (отприлике 5 минута). Додајте сол и бибер по вољи.
- Слађенње поврћа: Уклоните посуду за пеке са штедљака. Послажите исецкано поврће налепљено, преклапајући слојеве на динстани лук и бели лук, алтернирајући типове да бисте направили визуелно љубазан дизајн.
- Зацрните и пекајте: Премазујте преосталим маслиновим уљем преко слаганих поврћа. Распосуте Херб де Прованс, додатну сол и бибер равномерно преко врха. Покрите посуду за пеке алуминијумским фолијом.
- Пекте рататуј: Укључите рерну на 375°F (190°C). Печите рататуј, покривен, 40 минута. Затим уклоните фолију и печите још 20 минута, или док поврће не омекша и врх блиго не побоји.
- Украсите и сервирајте: Када се испече, извадите рататуј из рерне. Оставите да се охлади отприлике 10 минута пре украшавања свежим листовима босилика. Сервирајте топло или на собној температури, као главно јело са крцавим хлебом или као гарнирунг за лакомица вашег омиљеног протеина.
Уживајте у свом типичном и здравом изванредном рататују, симболу свежег вртног добра и кулинарског уметничког дела!
