Аутентични марокански таџин од јагњетине са каисијама и лебљим грашићем.

2024-07-26
Authentic Moroccan Lamb Tagine with Apricots and Chickpeas

Autentični marokanski tagine od jagnjetine sa šljivama i leblebijama

Marokanski tagine od jagnjetine sa šljivama i leblebijama je ukusno jelo koje hvata živopisnu i aromatičnu suštinu marokanske kuhinje. Ovo jelo kombinuje sočnu jagnjetinu, slatke šljive, hrskave leblebije i mešavinu toplih začina, dugo kuvane u tradicionalnom loncu za tagine. Posluženo uz pahuljasti kuskus ili hrskav hleb, prava je gozba za oči i za ukusne pupoljke.

Sastojci:

900g jagnjećeg plećkog ili butnog mesa, isecite na veće komade
2 kašike maslinovog ulja
1 veliki crni luk, sitno iseckan
3 čena belog luka, sitno iseckana
1 kašičica mlevenog đumbira
1 kašičica mlevenog cimeta
1 kašičica mlevenog kumina
1 kašičica mlevenog korijandera
1 kašičica mlevenog kurkume
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1/2 kašičice mlevene paprike
1/4 kašičice šafrana, potopljenog u 2 kašike tople vode
150g suvih šljiva, prepolovljenih
1 konzerva leblebija (425g), oceđenih i ispranih
480ml pilećeg ili goveđeg bujona
1 kašika meda
1 kašika paradajz pirea
So po ukusu
Sveži korijander ili peršun za dekoraciju
Pistaći za dekoraciju (opciono)

Uputstva:

1. U velikom tagine loncu ili teškom loncu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte komade jagnjetine i propržite ih sa svih strana, što bi trebalo da traje oko 6-8 minuta. Izvadite jagnjetinu iz lonca i stavite na stranu.

2. U isti lonac dodajte iseckani luk i kuvajte dok ne omekša i postane zlatno smeđ, oko 5 minuta. Dodajte sitno iseckan beli luk i kuvajte još jedan minut dok ne zamiriše.

3. Vratite jagnjetinu u lonac sa lukom i belim lukom. Dodajte mleveni đumbir, cimet, kumin, korijander, kurkumu, crni biber, papriku i vodu sa šafranom. Dobro promešajte da obložite jagnjetinu i luk začinima.

4. Dodajte suve šljive i leblebije u lonac, nežno ih mešajte sa jagnjetinom i začinima.

5. Sipajte pileći ili goveđi bujon, zatim umešajte med i paradajz pire. Posolite po ukusu.

6. Donesite smesu do blagog ključanja. Smanjite temperaturu na srednje nisku, pokrijte lonac poklopcem i neka se polako kuva oko 2 do 2,5 sata, ili dok jagnjetina ne postane mekana i ukusi se sjedine.

7. Povremeno proveravajte da li ima dovoljno tečnosti. Ako deluje suvo, dodajte malo više bujona ili vode.

8. Kada je jagnjetina gotova, probajte i podesite začine po potrebi.

9. Poslužite jelo od jagnjetine toplo, dekorisano svežim korijandrom ili peršunom i pistaćima po želji. Poslužite uz kuskus, pirinač ili hrskav hleb za potpuni obrok.

Uživajte u aromatičnim i bogatim ukusima ovog marokanskog klasika sa vašom porodicom i prijateljima!

Don't Miss

Baked Stuffed Tomatoes with Quinoa and Herbs

Pečene punjene paradajz sa kvinojom i začinima

Печени Домати Пуни Принчени Киноа и Биљем Печени домати пуни
Roasted Garlic and Herb Chicken

Pečeni beli luk i biljni pileći file

Piletina sa pečenim belim lukom i začinima Uživajte u aromatičnim