Joe Roshkovsky
Цвебелросбратен: Ушушкани Аустријски Јанечићи од Паџења
Цвебелросбратен, традиционално аустријско јело, комбинује усне уживате у соковитом јунешком јанечићу са хрускавим прженим луком. Ово јело доноси претпуно, укусно јело на сто, савршено за посебне прилике или утеху у вечери. Богати сос и карамелизовани лукови спајају се да би се створило незаборавно гастрономско искуство.
Састав:
За јанечић:
– 4 јунешка јанечића (бут или роњак, дебљине око 2,5цм)
– Сол и бибер по жељи
– 2 кашике биљног уља
– 2 кашике путера
За лукови топинг:
– 3 велика лука, танко изрезана
– 2 кашике брашна
– 1 шоља биљног уља (за пржење)
За сос:
– 1 кашика путера
– 1 мали лук, фино исецкан
– 1 кашика брашна
– 1/2 шоље бујона од говедине
– 1/2 шоље сувог црвеног вина
– Сол и бибер по жељи
– Мало кајен паприке
Упутства:
1. Припремите топинг од лука:
– Танко исеците лук и увијте га у брашно док добро не обложите.
– Загрејте биљно уље у дубоком тигању на умереној температури.
– Једанкад уље буде вреле, додајте улуку у брашну и пржите док не постање златно браон и хрустљаво, око 7-10 минута.
– Извадите пржени лук из уља и оцедите на хартији за кухињу. Ставите на страну.
2. Спремите јанечиће:
– Посолите и побиберите јанечиће с обе стране.
– У великом тигању, угрејте биљно уље на средњој температури.
– Додајте јанечиће у тигањ и пржите по 3-4 минута са сваке стране за средње рошење или док не достигне жељенийо степење.
– Извадите јанечиће из тигања и држите топло.
3. Урадите сос:
– У истом тигању, додајте путер и изрендани лук, кувајте док лук не постаје прозирно.
– Посипајте брашно преко лука и добро промешајте, кувајте још 1-2 минута да бисте уклонили сирово врећење брашна.
– Постепено додајте бујон од говедине и црвено вино, мешајучи стално да бисте спречили грудве.
– Пустите сос да кува док се не загусне, око 5-7 минута.
– Посолите, биберите и додајте кајен паприку по вољи.
4. Саставите јело:
– Ставите спремљено јанечиће на тацну за сервирање.
– Прелијте сосом преко јанечића.
– Додате хрустљави лук.
Сервирајте ово укусно јело Цвебелросбратен са пјеном кромпиром, шпецлеом или свежом зеленом салатом за комплетан ручак. Уживајте у богатим укусима и прекрасним текстурама овог класичног аустријског јела.
