Zwiebelkuchen: Slana nemačka pita sa lukom, slaninom i biljem

Zwiebelkuchen: Slani nemački kolač od luka sa slaninom i začinima

Zwiebelkuchen je tradicionalni nemački slani kolač koji kombinuje ukus luka, slanine i bogat kremast fil, sve to smešteno u mekanu koricu od testa s kvascem. Ovo bogato jelo je savršeno za hladnije dane i često se uživa uz čašu belog vina ili lokalno pivo. Miris karamelizovanog luka pomešan sa dimljivim mirisom slanine čini ovo jelo neodoljivim.

Sastojci:

Za testo:
– 250g mekog brašna
– 1/2 kašičice soli
– 1 pakovanje (7g) suvog kvasca
– 120ml mlakog mleka
– 1 veliko jaje
– 40g otopljenog putera

Za nadev:
– 6 velikih glavica luka, tanko iseckanog
– 200g slanine, iseckane na kockice
– 200ml kisele pavlake
– 2 velika jaja
– 1 kašičica kima (opciono)
– So i biber po ukusu
– Svež peršun, iseckan (za dekoraciju)

Uputstvo:

1. Priprema testa:
1. U posudi pomešati brašno i so.
2. U drugoj manjoj posudi, rastvoriti kvasac u mlakom mleku. Ostaviti da odstoji nekoliko minuta dok ne postane penasto.
3. Dodati jaje i otopljeni puter u smešu sa kvascem i dobro promešati.
4. Sipati vlažne sastojke u suve i zamesiti glatko, elastično testo. Po potrebi dodati malo više brašna ako je testo previše lepljivo.
5. Pokriti testo čistom krpom i ostaviti da naraste na toplom mestu oko 1 sat, dok se ne udvostruči.

2. Priprema nadeva:
1. Dok testo narasta, zagrejati veliku tiganj na srednjoj vatri.
2. Dodati iseckanu slaninu i pržiti dok ne postane hrskava. Izvaditi slaninu rupičastom kašikom i ostaviti sa strane, ostavljajući masnoću u tiganju.
3. Dodati tanko iseckani luk u tiganj sa masnoćom od slanine. Kuvati na srednje-niskoj temperaturi, povremeno mešajući, dok luk ne omekša i postane zlatno smeđ. Oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi.
4. U posudi umutiti kiselu pavlaku, jaja, kim (ako se koristi), so i biber. Dodati pripremljen luk i slaninu.

3. Sastavljanje i pečenje:
1. Zagrejati rernu na 200°C.
2. Razviti testo na lagano pobrašnjenoj površini da odgovara premazanom kalupu za pitu prečnika 25 cm ili okruglom kalupu sa obručem.
3. Utisnuti testa na dno i ivice kalupa. Odseći višak testa.
4. Izliti nadev od luka i slanine u testo i ravnomerno ga rasporediti.
5. Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 40-45 minuta, ili dok se nadev ne stegne i kora ne postane zlatno smeđa.

4. Posluživanje:
1. Pustiti Zwiebelkuchen da se malo ohladi pre sečenja.
2. Ukrasiti iseckanim svežim peršunom.
3. Poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi, uz prilog salatu i omiljeni napitak.

Uživajte u prijatnim ukusima ovog divnog nemačkog Zwiebelkuchena!