Mariusz Lewandowski
Živahna Venecijanska povrćeva vignola: Ukusna sezonska italijanska čorba
Živahna Venecijanska povrćeva vignola je autentična italijanska čorba od prolećnog povrća koja potiče iz regije Veneto. Ovo šareno jelo obuhvata najsvježije sezonsko povrće, kombinovano sa aromatičnim biljem, nežnim artičokama, bokvicom, jajastim pasuljem i zelenim graškom. Rezultat je ukusna, hranljiva i šarena čorba koja simbolizuje suštinu italijanske seoske kuhinje. Ovo ukusno vegetarijansko jelo je savršeno za svaku priliku i predstavlja jednostavnost i eleganciju italijanske kuhinje.
Sastojci:
– 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
– 1 srednja glavica luka, sitno isečena
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 4 male artičoke, očišćene i isečene na četvrtine
– 1 šolja očišćenog jajastog pasulja
– 1 šolja svežeg zelenog graška
– 1 srednja tikvica, iseckana na kockice
– 1 šolja špargli, isečena na komade dužine 2.54 cm
– 1 šolja povrćnog bujona
– 1/2 šolje belog vina
– 2 kašike svežeg nane, iseckane
– 2 kašike svežeg peršuna, iseckanog
– So i biber po ukusu
– 1 limun, rendana kora i sok
– Narendani parmezan (opciono), za posluživanje
Uputstvo:
1. Priprema Povrća:
Očistite i iseckajte artičoke, očistite jajasti pasulj i zeleni grašak. Iseckajte tikvicu i šparglu na komade dužine 2.54 cm.
2. Dinstanje Aromatičnog Povrća:
Zagrejte ekstra devičansko maslinovo ulje u većem loncu na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno iseckani luk i beli luk, i dinstajte dok ne omekšaju i postanu providni, oko 5-7 minuta.
3. Dodavanje Iseckanog Povrća:
Dodajte artičoke u lonac i dinstajte oko 5 minuta dok ne omekšaju. Zatim dodajte jajasti pasulj, zeleni grašak, tikvicu i šparglu.
4. Dodavanje Tekućine i Dovedite do Ključanja:
Sipajte povrćni bujon i belo vino, mešajući da se sjedini. Dovedite smesu do blagog ključanja, pokrijte i kuvajte oko 15-20 minuta, ili dok sav povrća ne postane nežno.
5. Posolite i Završite:
Umešajte svežu nanu i peršun, posolite i pobiberite po ukusu, te dodajte rendanu koricu i sok od limuna. Ostavite čorbu da se kuva još 2-3 minuta kako bi se sjedinili svi ukusi.
6. Posluživanje i Ukras:
Poslužite Živahnu Venecijansku povrćevu vignolu toplo, ukrasite je svežim narendanim parmezanom po želji. Uživajte u ovoj šarenoj i zdravoj italijanskoj čorbi sa hrskavim hlebom ili preko polente za potpuni obrok.
Ovaj recept za Živahnu Venecijansku povrćevu vignolu je proslava obilne prolećne žetve, nudeći divnu kombinaciju svežih, zemljanih ukusa koji čine svaki zalogaj pravim užitkom. Buon appetito!
