Mariusz Lewandowski
Začinjena jamajčka paprika supa: Udobna karipska klasična jela
Začinjena jamajčka paprika supa je vibrantna tapiserija ukusa, sjajan primer karipske kulinarske brilijantnosti. Ovo jelo, duboko ukorenjeno u jamajčkoj baštini, se već generacijama čuva kao topla i osvežavajuća obrok. Njegova svilenkasta tekstura i odvažna začina su uravnoteženi svežim, zemljanim tonovima callaloo-a i suptilnom slatkoćom kokosovog mleka. Često se služi kao hranljiv glavni kurs tokom hladnijih večeri, ova supa je savršena za donošenje topline i radosti tropskog ostrva u vašu kuhinju.
Sastojci:
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 lb govedine, isečene na kockice
– 1 srednja glavica crnog luka, sitno iseckana
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 kašika svežih listova majčine dušice
– 1 kašika mlevenog svežeg začina
– 2 kašičice rendanog đumbira
– 1 čili paprika Scotch bonnet, cela (za ljutinu)
– 8 šolja goveđe ili povrtne supe
– 2 šolje callaloo ili spanaća, sitno iseckanog
– 2 srednje slatkog krompira, oljuštena i iseckana
– 1 konzerva (14 oz) kokosovog mleka
– 1 kašika limunovog soka
– So i sveže mleveni crni biber, po ukusu
– Svež korijander, za garniranje
Uputstvo:
1. Zapečite Govedinu: U velikoj šerpi ili holandskoj pećnici, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte kockice govedine i kuvajte dok ne porumene sa svih strana. Izvadite govedinu i stavite je sa strane.
2. Pirjajte Arome: U istoj šerpi, dodajte crni luk i pržite oko 3 minuta dok ne postane proziran. Umiješajte beli luk, majčinu dušicu, svež začin i đumbir, kuvajući dok ne zamiriše (oko 2 minuta).
3. Kuvajte Supu: Vratite govedinu u šerpu. Sipajte supu i dodajte celu Scotch bonnet čili papriku (osigurajte da ostane cela za manje ljutine). Dovedite smesu do ključanja, zatim smanjite vatru i pustite da lagano kuha oko jedan sat.
4. Dodajte Povrće i Kokosovo Mleko: Umiješajte callaloo (ili spanać), slatke krompire i kokosovo mleko. Nastavite kuvati dok povrće ne omekša i ukusi se ne sjedine, otprilike 30 minuta.
5. Podesite Začin: Uklonite Scotch bonnet čili papriku i bacite je. Umiješajte limunov sok i začinite supu sa solju i biberom po ukusu.
6. Poslužite: Sipajte supu u posude i ukrasite svežim korijanderom.
Saveti za Kuvanje:
– Kontrola Ljutine: Za blažu verziju, koristite polovinu Scotch bonnet čili paprike ili je probušite viljuškom da oslobodite samo malo ljutine bez prejakog začinjavanja jela.
– Izbor Meso: Pokušajte da koristite mešavinu govedine i svinjetine za dodatnu dubinu ukusa, ili čak potpuno zamenite meso biljnim alternativama za vegetarijansku verziju.
– Varijacije u Teksturi: Za gušću supu, izblendajte deo nje u mikseru, a zatim ga vratite u šerpu.
Predlozi za Služenje:
Poslužite ovu vibrantnu supu sa hrskavim hlebom ili jamajčanskim knedlama za obilan obrok. Uparite je sa osvežavajućim, hladnim đumbirom ili hladnom čašom Chardonnaya da izbalansirate vibrantnu začinjenost. Ovo jelo je savršeno za porodična okupljanja, deli toplinu i kulturu s svaki zalogajem.
Uživajte u bogatim tradicijama Jamajke s svakom kašikom ove Začinjene jamajčke paprika supe, gde je duh ostrva uhvaćen u udobnoj, zadovoljavajućoj činiji.
