Seweryn Dominsky
Ultimativna piletina po receptu Jerk sa salatom od klementine i korijandera
Jerk piletina je ukusno jamajčansko jelo poznato po svojim hrabrim i začinjenim ukusima. Infuzirana aromatičnim mješavinama sačma, timijana i papričica scotch bonnet, Jerk začin donosi prekrasan štih nježnoj piletini. Poslužena sa osvježavajućom salatom od klementina i korijandera, ovo jelo zahvata suštinu Kariba s vibrantnim mješavinama začinjenih, slatkih i citrusnih okusa.
Sastojci:
Za Jerk piletinu:
– 4 pileće butkice, s kostima i kožom
– 3 čena luka, sitno sjeckan
– 1 kašika svježeg lišća timijana
– 1 kašika mlevene sačme
– 1 kašika smeđeg šećera
– 1 kašičica pola cimeta
– 1 kašičica mlevenog muskatnog oraščića
– 1 kašičica soli
– 1 kašičica crnog bibera
– 2 papričice scotch bonnet, očišćene i fino sjeckane (za blaži ukus koristite manje)
– 2 kašike soja sosa
– 2 kašike ulja
– Sok od 1 limete
Za salatu od klementina i korijandera:
– 4 klementine, oljuštene i izdvojene na segmente
– 1/2 crvenog luka, tanko narezanog
– 1 šolja svježih listova korijandera
– 1 kašika maslinovog ulja
– Sok od 1 limete
– So po ukusu
Uputstvo:
Priprema Jerk piletine:
1. U maloj posudi, kombinovati sjeckani luk, listove timijana, mlevenu sačmu, smeđi šećer, pola cimeta, mleveni muskatni oraščić, so, biber i sitno sjeckane papričice scotch bonnet.
2. Dodati soja sos, ulje i sok od limete u začinski miks, dobro promiješati da se formira gusta pasta.
3. Utapkati pastu na pileće butkice, dobro ih uvaljati. Ostaviti piletinu da marinira u frižideru najmanje 2 sata, ili preko noći za bolji ukus.
<bPriprema Jerk piletine:
1. Zagrijati roštilj ili rernu na 190°C.
2. Ako se roštilja, staviti pileće butkice s kožom nadole na roštilj i peći oko 6-7 minuta sa svake strane, ili dok koža ne postane hrskava, a piletina potpuno kuhana s unutarnjom temperaturom od 74°C.
3. Ako koristite rernu, staviti piletinu na pleh obložen papirom za pečenje i peći 35-40 minuta, ili dok koža ne postane hrskava, a piletina potpuno kuhana.
Priprema salate od klementina i korijandera:
1. U velikoj posudi, kombinovati segmente klementina, narezane kriške crvenog luka i svježe listove korijandera.
2. Prelijte sa maslinovim uljem i sokom od limete. Nježno promiješajte da se sjedini.
3. Posolite salatu po ukusu.
Posluženje jela:
– Posložite Jerk piletinu na tanjir i poslužite uz vibratnu salatu od klementina i korijandera. Uživajte u ukusnoj kombinaciji začinjene Jerk piletine i osvježavajuće salate za ugodno gastro iskustvo!
