Joe Roshkovsky
Venezuelanski Quesillo: Kremasti Karamelni Flan sa Dodatkom Vanile
Quesillo je tradicionalni venezuelanski desert, sličan flanu, napravljen sa bogatom i kremastom karamelnom bazom. Sa predivnim mirisom vanile prožetim kroz njega, ovaj desert je savršen za slatki završetak bilo kog obroka. Glatka tekstura i balans ukusa ga čine omiljenim u venezuelanskim domaćinstvima.
Sastojci ###
Za karamel:
– 1 šolja šećera
– 1/4 šolje vode
Za flan:
– 1 konzerva (14 oz) kondenzovanog mleka sa šećerom
– 1 konzerva (12 oz) evaporisanog mleka
– 4 velika jaja
– 1 kašičica ekstrakta vanile
– 1 kašika ruma (opciono)
Uputstvo ###
Priprema karamela: ###
1. U srednjoj šerpi, kombinovati šećer i vodu preko srednje jače vatre.
2. Neprestano mešati dok se šećer ne rastopi i postane zlatno smeđi karamel.
3. Brzo sipati vrući karamel u kalup za flan ili okruglu posudu za pečenje, mešajući da obloži dno i ivice ravnomerno. Ostaviti da se ohladi i stegne.
Priprema smese za flan: ###
1. U blenderu, kombinovati kondenzovano mleko sa šećerom, evaporisano mleko, jaja, ekstrakt vanile i rum (ako se koristi).
2. Blendirati dok ne postane glatko i dobro sjedinjeno.
Sastavljanje i pečenje: ###
1. Zagrejati rernu na 350°F (175°C).
2. Sipati smesu za flan u karamelom obloženi kalup.
3. Staviti kalup u veću tepsiju za pečenje i napuniti tepsiju toplom vodom dok ne dođe do sredine visine kalupa za flan. To stvara vodenu kupku kako bi se osiguralo ravnomerno pečenje.
4. Pažljivo preneti tepsiju za pečenje u prethodno zagrejanu rernu.
Pečenje i hlađenje: ###
1. Peći 50-60 minuta, ili dok flan ne bude stegnut i nož umetnut u sredinu izađe čist.
2. Izbaciti kalup sa flanom iz vodene kupke i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Kada se ohladi, prekriti plastičnom folijom i ostaviti u frižideru najmanje 4 sata, ili preko noći, da se potpuno stegne.
Serviranje: ###
1. Da poslužite, nožem preći oko ivica flana da bi se odvojio od kalupa.
2. Staviti veliki tanjir za serviranje preko vrha kalupa i pažljivo invertovati da se oslobodi flan.
3. Isecite i uživajte u kremastom, karamelnom venezuelanskom quesillu sa dodatkom vanile.
Ovaj elegantni i sočan desert sigurno će impresionirati vašu porodicu i goste svojom prelepom prezentacijom i bogatim ukusom.
