Mariusz Lewandowski
Вегетаријанска великогрејна пита са оревима у куркуму
Ово пријатно јело спаја мешавину богатих укуса и текстура, са хрустљавом кором од целог зрна и биља, сланим пуном од орева и бујицом свежег поварка. Идеално је за здраву вечеру или као упадљиви центар за вегетаријанску пиротехнику.
Саставни део:
– За кору:
– 1 1/2 шоља целогрог брашна
– 1/2 шоље хладног презасоленог путера, исеченог на мале комадиће
– 1 кашика сушених мешаних биљних зачина (као што су тимијан, ружмарин и петрушка)
– 1/4 кашичице соли
– 4-5 кашика ледене воде
– За пун:
– 1 кашика маслиновог уља
– 1 средњи кромпир, наситно наречен
– 2 чена белиог лука, сецканих
– 1 шоља исецканих орева
– 2 шоље мешаних поварака (као што су паприке, тиквице и домати), насечени
– 1/2 шоље рикота сира
– 1/4 шоље пармезан сирa
– 2 велика јајета, лако разбијена
– Сол и бибер по вољи
– Свеже биље за украс (као што су петрушка или босилица)
Упутства:
1. Подготовите кору:
– У великој чаши, померите целогроно брашно, сушене мешане биљне зачине и сол.
– Додате комадиће хладног путера и, користећи алат за сечење теста или прстима, поблењите док смеса не личи на крупне мрве.
– Постепено додавање ледене воде, по једна кашика, мешање до тога да се тесто споји.
– Обликовате тесто у ћеше, завити у пластичну фолију и оставити у фрижидеру најмање 30 минутa.
2. Укључите рерну на 375°F (190°C).
3. Истецкате тесто:
– На лако поређеној површини, истегните охлађено тесто да одговара тави за питу од 9 инча.
– Пажљиво преместите тесто у таву, притисните га на дно и по који ашо по странама. Обрежите било коју вишака теста.
4. Слепо печене коре:
– Обложите кору пирећим папиром и напуните чеждером за питу или сувим мацојем.
– Печите 15 минута, затим уклоните папир и чеждер и печите још 5-7 минута док кора легну не пролезна. Ставите на страну.
5. Подготовите пун:
– У великом тигању, загрејте маслиново уље на средњој температури.
– Додате сечени лук и кувајте док не омекшају, око 5 минута.
– Додајте бели лук и кувајте још минут.
– Додате сечене орехе и мешани поварке, кувајте док поварци не поселе, око 5-7 минута.
– У великој чаши, спојите коцковите мешанине са рикота сиром, пармезаном сирoм и разбијеним јајима. Зацепите сољу и бибер по вољи.
6. Састрага питу:
– У љуто погудимо кору, равномерно ширећи.
– Пеци у рерни 25-30 минутa, или док пун не буде намештен а врх златно-смедј.
7. Укцпите и сервите:
– Дозволите пити да мало охладне пре него украсите свежим биљем.
– Послужите топло или на собној температури.
Уживајте у вашој вегетаријанској пити са кором од цеог зрна и биља са оревима као укусном и здравом јелу!
