Mariusz Lewandowski
Вав Џинга: Укусно кари од раковаца са обале Индије
Вав Џинга је живописни и богато зачињени кари од раковаца који потиче из обалних делова Индије, познат по ароматичном споју зачина и сочних раковаца. Ово јело прекрасно балансира топлину од карамфила и чиљија са киселином од тамаринда и слаткокћељу кокосова млека, стварајући несвакидашње кулинарско искуство.
Саставни саставци
Главни саставни саставци:
– 500г раковаца, очишћених и оштрених
– 2 кашике кокосовог ulja
– 1 велики кромпир, фино исецкан
– 2 домата, фино исецкани
– 3 чена белиог лиука, нацрнутих
– 1-инчни кусак джумбира, наструган
– 2 зелена комада, раширена
– 1 кашика куркуме
– 1 кашика млевеног комина
– 1 кашика млевеног кориандера
– 1 кашика гарам масала
– 1 кашика кајен паприке
– Сол по укусу
– Тамаринд паста (2 кашике натопљене у ½ чаше топле воде)
– 1 чаша кокосовог млека
– Свеже накидане кориандерове листове (за гарнишење)
Опциони саставци:
– 1 кашика семена горучице
– Листови карија за додатни мирис
Упутства
Кораци по корак:
1. Припремајте Тамариндску воду:
– У мали суд, намочите тамаринд пасту у ½ чаше топле воде око 10-15 минута. Када омекша, просветите течност и одбаците пулпу.
2. Кување Раковаца:
– На великом тави, угрејте кокосово ulje на средњој температури.
– Ако користите, додајте семена горучице и оставите да пуцају пре додавања лука.
– Динстајте лук док не постане прозира и онда додајте бели лук, джумбир и зелене чилије. Кувајте још 2-3 минута док не мирис.
3. Изградња Основе Карија:
– Додајте домате, куркуму, млевени ким, млевени кориандер, гарам масалу и кајен паприка. Кувајте мешавину док масло не почне да се одваја од масале (зачинске мешавине), што би требало да траје око 5-7 минута.
– Додајте со по укусу.
4. Додавање Раковаца & Кокосовоg млека:
– Додајте раковаце у таву и добро измешајте да их премажете зачинском мешавином.
– Додајте кокосово млеко и тамариндску воду у таву, мешајући да се споје.
– Пустите раковце да се кувају у карију око 5-6 минута, или док не постану ружичасти и сасвим се skuve.
5. Крајњи Додир:
– Након што су раковаци скувани, проверите зачињавање и прилагодите сол ако је потребно.
– Ставите гарнише са свежим нацвеканим кориандевим листовима и, по жељи, са неколико свежих листова карија.
6. Сервирање:
– Подносите Вав Џингу топлom са парним басмати рижом, нан лепинјама или било којим хлебом по вашем избору.
Припремите ово укусно карије од раковаца Вав Џинга да уживате у свежој комбинацији обалних индијских врста.
