Karol Smith
Ukusno jelo od plavca i krompira po zagrebačkom receptu
Plavac i krompir po zagrebačkom receptu, tradicionalno hrvatsko jelo, slavi se zbog svojih suptilnih, a ipak ukusnih aroma. Kombinacija svežih fileta plavca i mekanog krompira stvara harmoniju tekstura i ukusa koja je istovremeno utešna i ukusna. Ovo jelo donosi ukus Mediterana na vaš sto, uz dodatak aromatičnih začina i malo limunove korice. Savršeno za obilan porodični ručak, ovo jelo je zadovoljavajuće i prijatno za nepce.
Sastojci:
– 4 fileta plavca (oko 150g svaki)
– 800g krompira
– 1 veliki luk, sitno iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 limun (kora i sok)
– 100ml suvog belog vina
– 2 kašike maslinovog ulja
– Sveži peršun, sitno iseckan (za ukras)
– So i biber po ukusu
– Opciono: prstohvat dimljene paprike za dodatni ukus
Uputstvo:
1. Priprema krompira:
– Ogulite i isecite krompir na tanke kriške.
– U velikom loncu, zagrejte posoljenu vodu do ključanja i blanširajte kriške krompira oko 5-7 minuta dok ne omekšaju. Procedite i ostavite sa strane.
2. Zagrejte rernu:
– Zagrejte rernu na 180°C (350°F).
3. Priprema posude za pečenje:
– U velikoj posudi za pečenje, pokapajte 1 kašiku maslinovog ulja.
– Ravnomerno rasporedite blanširane kriške krompira na dnu posude.
4. Prodinstajte luk i beli luk:
– U tiganju, zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri.
– Dodajte sitno iseckani luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta.
– Dodajte sitno iseckani beli luk i dinstajte još minut, često mešajući.
5. Dodajte vino i limun:
– Dodajte belo vino i pustite da provri nekoliko minuta.
– Stavite limunovu koru i sok, i sve dobro promešajte.
6. Složite filete:
– Stavite filete plavca preko sloja krompira u posudi za pečenje.
– Prelijte smesu luka, belog luka i vina preko plavca i krompira, osiguravajući da je sve ravnomerno prekriveno.
7. Pecite:
– Prekrijte posudu za pečenje aluminijumskom folijom.
– Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 25 minuta, ili dok riba nije gotova, a krompiri mekani.
8. Završni dodiri:
– Uklonite foliju i ostavite jelo da se peče otkriveno dodatnih 5 minuta kako bi se gornji sloj blago zazlatio.
– Opciono: Pospite prstohvatom dimljene paprike preko jela pre poslednjih 5 minuta za dodatni ukus.
9. Ukras i poslužite:
– Izvadite jelo iz rerne i ostavite da odmori nekoliko minuta.
– Ukrasite svežim iseckanim peršunom pre posluživanja.
Uživajte u ovom ukusnom jelu od plavca i krompira po zagrebačkom receptu uz čašu vašeg omiljenog belog vina i hrskavu zelenu salatu za kompletan obrok.
