Karol Smith
Узбечки плов: Укусно ароматични пилав с слојевима укуса и удобношћу
Опис:
Узбечки плов је национално јело Узбекистана и веома вољено кулинарско благо широм Централне Азије. Ова ароматична пилав је хармонична комбинација зачињеног меса (обично јагњетина или говядина), риза, лука, шарена моркова и изванредан микс специја као што су ким и кориандер, стварајући угодно мирисно јело. Плов се традиционално кува у великом посу с тешким дном који се зове казан, што омогућава једнако кување и перфектну текстуру. Обично се подноси са свежим салатама, лепињом и шољом чаја, правећи врло заситан и задовољавајућ оброк.
Рецепт:
Саставници:
– 2 шоље дугог зрна риза (по мгл изаберите басмати)
– 1 фунта (450г) јагњетине или говедине, исецкано на комадиће
– 2 велике моркове, огуљене и на резанце
– 2 средња лука, фино исецкана
– 4 шоље воде или бујона
– 1/2 шоље биљног уља
– 1 главица бели лук, цела и неогуљена
– 1 лажица млевеног кима
– 1 кашичица млевеног кориандера
– 1/2 кашичице млевеног црног бибера
– 1/2 кашичице куркуме (по жељи за боју)
– Со по укусу
– Свеж петрошљ или кинза, нарезани за украс
Упутства:
1. Припремите ризу:
– Исперите ризу више пута под хладном водом док вода не буде процртала. Намоците ризу у хладној води око 30 минута, затим је отцедите.
2. Загрејте уље:
– У великом посу с тешким дном или казану, загрејте биљно уље на средњој ватри док не буде вруће.
3. Запржите месо:
– Додате комаде меса у пос и пржите до руменења са свих страна.
4. Додајте лук:
– Додате исецкани лук и пржите док не постану златно браон.
5. Додајте моркову:
– Додате резанце моркове у пос, добро измешајте с месом и луком. Кувајте док морков немекне.
6. Зацртавајте мешавину:
– Посипајте млевени ким, кориандер, црни бибер, куркуму (ако користите) и со. Добро измешајте да бисте раменом премазали све специјама.
7. Додајте воду/бујон:
– Додате воду или бујон, доведите до кључања. Смањите ватру на малу и кувајте око 15 минута.
8. Додајте ризу:
– Пажљиво распоредите отцеђену ризу преко меса и мешавине поврћа. Не мешајте. Убодите целу главицу бели лук, са одсеченим врхом, у центар ризе.
9. Кувајте и просторите:
– Повећајте ватру на средње-високо и дозволите посу да поново прође кључање. Када почне кључати, смањите ватру на малу. Поклоите пос са добро прилажућим капаком и пустите да се Плов пржи око 20-25 минута или док риза не буде потпуно сварена и течност апсорбована.
10. Одмор и Послужите:
– Угасите ватру и дозволите плову да се одмара покривен око још 10 минута ван ватре. Затим нежно разредите ризу виљушком, обезбеђујући да сплав остане натраг, и измешајте месо и поврће са дна.
– Послужите плов топло, украшено свежим петрошљем или кинзом.
Уживајте у овом заситном и ароматичном јелу са породицом и пријатељима, упијајући богату кулинарску баштину Узбекистана!
