John Washington
Узбечки плов: Срцат и богат пилав са јагњетином и морковом
Узбечки плов, познат и као Просто плов, традиционално је ризот узбечког порекла који се слави по богатим укусима и срдачним саставницама. Често се служи на породичним скуповима и посебним приликама. Овај гердати ужитак укључује нежну јагњетину, мирисну ризу, сочне моркове и мешавину специја које стварају хармоничан и ароматичан оброк. Узбечки плов не представља само једно јело, већ кулинарско искуство које људе окупља у заједничкој захвалности за укусну храну.
Саставни материјали:
– 2 шоље дугозрновате ризе (по мгнећу басмати)
– 1 фунта (450г) натколенчице или ножице, наређане на комаде од 1 инч
– 2 велике моркове, наређене на траке
– 1 велики лук, фино исечен
– 4 шоље воде
– 1/2 шоље биленог уља
– 1 главица неогуленог лука
– 1 кашика млевеног кима
– 1 кашика млевеног кориандера
– 1 кафена кашичица куркуме
– 1/2 кафене кашичице црног бибера
– 1 кафена кашичица соли (или по укусу)
– 1/2 шоље навека, потопљених преко ноћи (опционо)
– Свеж копар за украс (опционо)
Инструкције:
1. Припремање ризе:
– Исперите ризу хладном водом док вода не почне текти чисто. Потопите ризу у чинији са водом на 30 минута, затим оцедите.
2. Готовљење јагњетине:
– У великом тежачком лонцу или традиционалној узбечкој казану, угрејте билено уље на средњој температури.
– Додајте комаде јагњетине и готовите док не посмеде са свих страна. Извадите јагњетину из лонца и ставите на страну.
3. Запржите поврће:
– У истом лонцу, додајте исецокани лук и запржите док не постане прозиран и лако карамелизован.
– Додајте моркове на траке и наставите да готвите док мекну.
4. Додавање специја:
– Вратите попржену јагњетину у лонц и добро измешајте са луком и морковима.
– Додајте млевени ким, кориандер, куркуму, црни бибер и сол. Добро измешајте да се специје сједине са јагњетином и поврћем.
5. Укључите ризу и навеке:
– Пажљиво поредајте потопљену и оцеђену ризу преко јагњетине и смесе поврћа.
– Уколико користите, додајте потопљене навеке.
6. Припремите за превртање:
– Прелите 4 шоље воде преко ризе, обезбедите да је ниво воде око 1 инч изнад ризе. Не мешајте смесу.
– Ставите неогулену главицу лука у центар ризе.
7. Готовљење плова:
– Доведите лонак до кључања, затим смањите температуру на малу. Поклопите лонче цврстим поклопцем и пустите плов да симмерише око 30 минута или док риза не буде потпуно скувана и вода упијена.
– Када је риза сварена, искључите топлоту и оставите плов да стоји око 10 минута.
8. Сервирајте:
– Извадите главицу лука и баците је.
– Пажљиво промешајте ризу виљушком и измешајте јагњетину и поврће изнутра.
– Пренесите плов у сервирну чинију и украсите свежим копривом по жељи.
Узбечки плов је најбољи уживати топао и свеж, често уз прилог саљате или укусно припремљеног поварка. Ово радосно јело сигурно ће вас очарати својим богатим укусима и задовољавајућом текстуром. Уживајте у свом кулинарском путовању у Узбекистан!
