Seweryn Dominsky
Узбечки плов: Укусно и ароматично ризото
Плов, такође познат као пилав, је традиционално јело из Узбекистана које обилује укусима и аромама. Оно је веома цењени стап у узбечкој кулинари. Плов је познат по својој богатој комбинацији ризе, меса и поврћа, све припремљено са разним специјама. Ово пунокрвно и задовољавајуће јело је савршено за породична окупљања и сигурно ће запослити ваше госте својим егзотичним укусом.
Саставни делови:
– 2 шоље дугограјне ризе
– 1 фунта јагњетине или говедине, исецкане на мале кубиће
– 1/2 шоље биленог уља
– 2 велика кромпира, танко изрезана
– 3 шаргарепе, измичнено изрезане
– 4 чена бели кромпир, цела
– 1 кашичица кима
– 1 кашичица млевеног кориандера
– 1 кашичица паприке
– 1/2 кашичица куркумa
– Сол и бибер по укусу
– 4 шоље воде или говеде бушона
Упутства:
Корак 1: Исперите ризу све док вода не буде чиста да бисте уклонили вишак скроба. Потом оставите ризу да стоји у води 30 минута, а затим одцедите.
Корак 2: Загрејте билено уље у великом, тежастом демијону или на најјакој температури. Додајте месо и пржите док не буде поруменило. Скините месо и ставите на страну.
Корак 3: У истом демијону, додајте кромпире и меко пржите док не посиве. Затим додајте шаргарепу и пржите још 5-7 минута док не омекша.
Корак 4: Вратите месо у демијон заједно са кимом, кориандером, паприком, куркумом и белим луком. Добро промешајте да се све саставни делови сједине и пржите још 2-3 минута да бисте процедили специје.
Корак 5: Равномерно посипајте ризу преко меса и поврћа, али не мешајте. Пажљиво прелите воду или бушон преко ризе, водећи рачуна да се риза цела покрива. Додајте сол и бибер по укусу.
Корак 6: Доведите течност до кључања, затим смањите температуру на најниже. Прекријте демијон поклопцем и пустите да кува 20-25 минута, или док се риза не скува и течност не упије.
Корак 7: Када се риза скува, скините демијон са топлоте и оставите поклопљено још додатних 10 минута. Овим се омогућава спајање укуса.
Корак 8: Пажљиво промешајте ризу виљушком, спајајући је са месом и поврћем. Сервирајте ваш узбечки плов топао, по жељи гарниран свежим биљкама.
Уживајте у овом укусном и ароматичном узбечком плову, јелу које уноси богате кулинарске традиције Узбекистана на ваш сто!
