Joe Roshkovsky
Filet od svinjskog filea obložen pršutom sa pečenim povrćem i umakom od bilja
Ovaj elegantni i ukusni jelovnik sadrži nežan svinjski file obložen slasnim pršutom, pečen do savršenstva zajedno sa mešavinom povrća, upotpunjen bogatim umakom od bilja. Savršen za večeru ili poseban porodični obrok, ovaj recept obećava da će impresionirati svojom kombinacijom tekstura i ukusa.
Sastojci:
Za svinjski file:
– 1 svinjski file (oko 450-680 grama)
– 6-8 kriški pršuta
– So i biber po ukusu
– 2 kašike maslinovog ulja
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
Za pečeno povrće:
– 1 veliki slatki krompir, oljušten i iseckan
– 2 šargarepe, oljuštene i iseckane
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 žuta paprika, iseckana
– 1 crveni luk, isečen na četvrtine
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 kašičica suvog timijana
– So i biber po ukusu
Za umak od bilja:
– 1/2 šolje svežeg peršuna, sitno iseckanog
– 1/4 šolje sveže bosiljka, sitno iseckanog
– 1/4 šolje svežeg korijandera, sitno iseckanog
– 1/4 šolje maslinovog ulja
– 1 kašika soka od limuna
– 1 čen belog luka, sitno iseckan
– So i biber po ukusu
Uputstvo:
1. Priprema svinjskog filea:
– Zagrejte rernu na 200°C.
– Posolite i pobiberite svinjski file.
– Obložite file kriškama pršuta, preklapajući ih tako da pokriju celu površinu.
– Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u velikom tiganju koji može da ide u rernu na srednje jakoj vatri.
– Dodajte sitno iseckani beli luk u tiganj i prodinstajte oko 1 minut.
– Stavite obloženi file u tiganj i pržite sa svih strana dok ne porumeni, oko 2-3 minuta sa svake strane.
2. Pecite povrće:
– Dok se file prži, u velikoj posudi pomešajte slatki krompir, šargarepe, paprike i crveni luk sa 2 kašike maslinovog ulja, timijanom, solju i biberom.
– Ravnomerno rasporedite povrće na velikom plehu.
3. Pecite svinjski file i povrće:
– Prebacite prženi file na pleh sa povrćem.
– Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 20-25 minuta, ili dok unutrašnja temperatura filea ne dostigne 63°C i dok povrće ne bude mekano i blago karamelizovano.
– Ostavite file da odstoji 5-10 minuta pre sečenja.
4. Priprema umaka od bilja:
– Dok se file i povrće peku, pomešajte peršun, bosiljak, korijander, maslinovo ulje, limunov sok i sitno iseckani beli luk u maloj posudi.
– Posolite i pobiberite po ukusu, i dobro promešajte.
5. Posluživanje:
– Nasecite svinjski file na medaljone.
– Poslužite pečeno povrće i file.
– Prelijte umak od bilja preko filea i povrća.
– Poslužite odmah i uživajte u ovom divnom i sofisticiranom obroku.
Ovaj file od svinjskog filea obložen pršutom sa pečenim povrćem i umakom od bilja sigurno će biti hit na svakom trpezi. Kombinacija sočnog svinjskog mesa, hrskavog pršuta, pečenog povrća i mirisnog umaka od bilja stvara nezaboravno iskustvo uživanja u hrani.
