Seweryn Dominsky
Утешни мастилени кифлички сос сувим печуркама грађеним грашком
Мастилени кифлички са соусом од печурака су савршен утешни оброк, комбинујући пуфнасте, мекане кифличке с богатим, сланим соусом од печурака. Ово је јело инспирисано югом и придољно је за доручак, ручак или пуни вечерњи оброк. Сервирајте топле кифличке потопљене у соусу за јело које обузима усне.
Саставни део:
За мастилени кифличке:
– 2 чаши бели кваса
– 1 кашика пекаракала
– 1/2 кашичица прашка за пециво
– 1 кашичица соли
– 1 кашика шећера
– 1/2 чаше хладног несолјеног путера, насеченог на мале кубиће
– 3/4 чаше хладног киселог млека (плус још за премазивање)
За соус од печурака:
– 2 кашике несолјеног путера
– 1 кашика маслиновог уља
– 1 мала љуштурка, фино насецкана
– 3 чена бели лук, измрљан
– 8 унци печурки кремини или беле, изрезане
– 1/4 чаше белог брашна
– 2 чаше поврће милина или пилече милина
– 1 чаша млека (цело или 2%)
– Сол и бибер по укусу
– 1 кашичица свежих листова нане (по жељи)
– Ситно нацепљени свежи першун за гарнирање
Упутства:
1. Припремите кифличке:
– Укључите рерну на 220 ° C и обложите плахтицу за печење папиром за печење.
– У великој чинији измешајте брашно, пекаракало, прашак за пециво, сол и шећер.
– Користећи пустирач или прстије, проњите хладни путер у смесу брашна док не личи на крупне мигљевине.
– Направите добро у средини смеше и улитајте хладно кисело млеко. Мешајте док се само споји; не премешавајте.
– Извените тесто на мало побрашњен површини и месите нежно 3-4 пута док се споји. Развуците тесто у прaвоугаоник дебљине 1 инча.
– Користите кружни резач за кифличке да изрежете кифличке и ставите их на припремљену плахтту. Поново умесите остатке по потреби.
– ПреКелетне верхове кифличкима мастилом лимунског млека.
– Пеките 12-15 минута, или док кифличке не буду златно браон. Извадите из рерне и оставите да се мало охладите на мрежи за млеко.
2. ПриПремите соус од печурaка:
– Док кифличке пеку, растопите путер са маслиновим уљем у великој тацни на средњој зони.
– Додажите насецљену луштурку и кувајте док мекани, око 3 минута. Додајте измрљањени бели лук и кувајте још један моменат.
– Умешајте нарезане печурке и кувајте док пуштају течност и не омекну, око 5-7 минута.
– Посипајте брашно преко смесе печурке и добро помешајте, кувајте 1-2 минута да уклоните сирови укус брашна.
– Постеипно улитајте поврће или пилеће милино, мешајте постојано како бисте спречили грудве.
– Додајте млеко и наставите да кувате, мешајући често, док сос не укаѠи, 3-5 минута. Посолите, побиберите и додајте нану (ако је користите).
– Уколико сос постане превише густ, умељте мало више поврћа или млека док не доживите жељено консистенцију.
3. СервирAјте:
– Када су кифличке топле, прережите их на пола и ставите на тањире за сервирање.
– Сажетно употребите соус од печурака преко кифличке.
– Гарнирајте свежим парснаком.
Уживајте у својим Утешним мастиленин кифличкама сосом од печурака!
