Karol Smith
Ньюјоршка пица са печуркама није само јело; то је искуство — кулинарско путовање кроз ужурбане улице Менхетна, где вас први залогај преноси у свет пуњен аромом свеже печене коре, киселог парадајз соса и савршеног споја растопљеног моцарела сира. Ова пица има своје корене у италијанским имигрантским заједницама раног 20. века у Њујорку, али током деценија се развила у иконичан амерички специјалитет. Са својом танком, флексибилном кором која успева да буде и жвакаћа и крцкава, Њујоршка пица је прави хит. Свака калорија (око 250 по парчету) је вредна овог укусног деликатеса који савршено одговара данима игара, неформалним вечерама или свакој прилици где се одлична храна и добро друштво састављају.
Састојци које ће вам требати:
– Тесто за пицу:
– 4 шољице брашна за хлеб
– 1 ½ шоље топле воде (110°F)
– 1 паковање (0.25 оз) активног сувог квасца
– 1 супена кашика шећера
– 2 чајне кашике соли
– 2 супене кашике маслиновог уља
– Сос за пицу:
– 1 конзерва (28 оз) млевеног парадајза
– 2 супене кашике маслиновог уља
– 3 чена белог лука, сеченог
– 1 чајна кашика сувог оригана
– 1 чајна кашика соли
– ½ чајне кашике шећера
– Прстохват љутих папричица
– Топинзи:
– 3 шоље ренданог моцарела сира
– 1 ½ шоље резанци печурке
– Свежи листови босиљка (по жељи)
Припрема корак по корак:
Kорак 1: Припремите тесто
1. У чинији, комбинујте топлу воду, шећер и квасац. Оставите да стоји док не постане пенасто, око 5 минута.
2. У великој чинији, комбинујте брашно за хлеб и со. Додајте смешу квасца и маслиново уље.
3. Месите тесто на лагано побрашњеној површини око 8-10 минута, све док не постане глатко и еластично.
4. Ставите тесто у подмазану чинију, покријте влажном крпом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удупли, око 1-1 ½ сати.
Корак 2: Припремите сос
1. Док тесто нараста, загрејте маслиново уље у шерпи на средњој температури. Додајте сечени бели лук, кухајући га док не постане ароматичан.
2. Сипајте млевени парадајз, а затим додајте оригано, со, шећер и љуту паприку. Кувајте 15-20 минута, повремено мешајући. Оставите да се охлади.
Корак 3: Саставите пицу
1. Загрејте рерну на 475°F, стављајући камен за пицу или окренути лим за печење унутар рерне да се загрева.
2. Догодите тесто које је нарасло, поделите га на пола и разваљајте један део у круг пречника 14 инча на побрашњеној површини.
3. Пренесите тесто на комад папира за печење. Раширите обилно парадајз соса преко теста, остављајући 1-инчни руб.
4. Равномерно поспите моцарела сиром по сосу, а затим ставите резанце печурке.
Корак 4: Печите до савршенства
1. Пажљиво прелите папир са пицом на загрејани камен или лим за печење.
2. Печите 12-15 минута, док кора не буде златна, а сир не постане мехурићаст и златно-смеђи на неким местима.
3. Извадите из рерне, оставите да се мало охлади пре него што украсите свежим листовима босиљка, ако желите.
Кулинарски савети:
– За још хрскаву кору, користите лопатицу за пицу да пренесете вашу пицу директно на загрејани камен.
– Испробајте различите топинге — пробајте да додате пржене печурке или паприке за нови укус.
Предлози за сервирање:
– Угодите са салатом преливеном балзамичном винегретом за освежавајући контраст.
– Упарите вашу пицу саrobust червена вина као што је Кјанти или хладним пивом занатлија како бисте побољшали свој оброк.
Без обзира да ли сте Њујорчанин у срцу или духу, уживајте у посебном карактеру овог вољеног стила пице и нека вас свако парче подсећа на град који никада не спава.
Откривање тајни савршене Ньюјоршке пице са печуркама
Увод
Ньюјоршка пица са печуркама је кулинарска икона, позната по свом јасном споју укуса и текстура. Иако многи знају за њену богатску историју и традиционалну припрему, постоји неколико аспеката који могу побољшати ваше вештине припреме пице и подићи ваше домаће пице на нове висине.
Калорије и нутриционичке činjenице
Парче ове иконичне пице обично садржи око 250 калорија. Међутим, можете прилагодити вашу пицу да буде здравија тако што ћете изабрати интегрална или безглутенска теста, смањивши сир или додавањем више поврћа за влакна и витамине.
Субституције састојака
За оне са дијететским преференцама или ограничењима, неколико замена може задржати суштину пице. Користите вегански моцарела сир за верзију без млечних производа или замените традиционалне печурке за индичије печурке или топинге од наут и спанаћа за лакшу опцију.
Технике кувања и препоруке опреме
Да бисте постигли аутентичну и хрскаву кору, улагање у камен за пицу је процедура. Камен одржава равномерну температуру и извлачи влагу ради укусно жвакастог дна. За оне без камена, окренути лим за печење загрејан у рерни је одлична алтернатива.
Честе грешке које треба избегавати
1. Прекомерно додавање топинга: Иако примамљиво, прекомерно додавање ваше пице може довести до влажности. Трудите се да имате уравнотежену количину соса, сира и топинга.
2. Прескочити време одмора теста: Осигурајте да ваше тесто довољно нарасте за ваздушасту, али жвакасту текстуру; прескакање или скраћивање овог корака угрожава квалитет.
3. Неправилна температура рерне: Печење на превише ниској температури може оставити кору недовољно печеном. Увек загрејте рерну на високу температуру да подмладастите стил печења пице.
Варијације и регионални деликатеси
Истражите варијације укључујући састојке који оддају част различитим њујоршким округима. На пример, Бруклинска бела пица мога би да садржи рикоту и белог лука уместо парадајз соса.
Сезонски предлози
Искористите сезонско воће и поврће да побољшате вашу пицу. Прољеће нуди свеже аспарагус и артичоке, док лето пружа жељезне парадајзе и босиљак — подсетник на италијанске корене пице.
Трендови и савети о одрживости
Укључите се у покрет одрживости користећи локалне, органске састојке и еколошки прихватљиво паковање за све могуће преузимање. Како расте популарност вегетаријанских дијета, укључивање више вегетаријанских топинга не само да одговара на овај тренд, већ и смањује ваш угљенични отисак.
Предлози за сервирање и парење
Да бисте завршили оброк, служите вашу пицу поред хрskаве Цезар салате или чешњак кнедла. Упарите укусно искуство са робусним Кјантијем или хладним занатским пивом, свако понуде јединствено искуство укуса које побољшава укусе пице.
Прихватите уметност прављења Ньюјоршке пице са печуркама интегрисањем ових савета и максимизујући ваш потенцијал пице. Нека вас свако парче подсећа на град који никада не спава и бескрајне могућности кулинарске креативности.
За више увида и кулинарске инспирације, посетите NYTimes за савете и рецепте.
