John Washington
Delikatno pileća cacciatora: Srcepski italijanski klasik
Pileća cacciatora, poznata i kao „Pilići lovci“, je tradicionalno italijansko jelo bogato aromama, srčano i zaista utešno. Jelo uključuje piletinu koja se krčka u sosu napravljenom od paradajza, crnog luka, paprike i mešavine aromatičnih biljaka. Savršeno je za porodičnu večeru ili posebnu priliku i odlično se slaže sa testeninom ili hrskavim hlebom.
Sastojci:
– 4 pileća fileta bez kože (ili zabatke)
– So i biber po ukusu
– 1/2 šolje univerzalnog brašna (za uvaljavanje)
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 veliki crni luk, iseckan
– 1 crvena paprika, isečena na štapiće
– 1 žuta paprika, isečena na štapiće
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 1/2 šolje suvog belog vina
– 1 konzerva (800g) seckanog paradajza
– 3/4 šolje pilećeg bujona
– 1 kašičica sušenog origana
– 1/2 kašičice sušenog timijana
– 1/2 kašičice sušenog ruzmarina
– 1/4 kašičice sušenih ljutih papričica (opciono)
– 1/4 šolje kapara, ispranih i oceđenih
– 1/4 šolje maslina bez koštica (opciono)
– 2 kašike svežeg peršuna, sitno iseckanog (za dekoraciju)
Uputstvo:
1. Pospite pileća prsa sa solju i biberom sa obe strane.
2. Uvaljajte piletinu u brašno, protresite višak.
3. Zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj visokoj temperaturi.
4. Propržite piletinu sa obe strane dok ne postane zlatna, oko 5 minuta sa svake strane. Izvadite piletinu iz tiganja i stavite na stranu.
5. U isti tiganj dodajte iseckane luk i dinstajte dok ne postanu staklaste, oko 5 minuta.
6. Dodajte isečene paprike i sitno iseckani beli luk, kuvajte još 3-4 minuta dok povrće ne omekša.
7. Dodajte belo vino, stružite sve tamne delove sa dna tiganja. Pustite da provri i neka se umanji na pola.
8. Dodajte iseckan paradajz, pileći bujon, sušeni origano, timijan, ruzmarin i sušene ljute papričice, promešajte da se sjedini.
9. Vratite proprženu piletinu u tiganj, uspite je u sos.
10. Dodajte kapare i masline, ako koristite.
11. Smanjite temperaturu na srednje nisku i ostavite jelo da krčka, pokriveno, 25-30 minuta, ili dok piletina ne bude skuvana i nežna.
12. Ukrasite iseckanim svežim peršunom pre posluživanja.
Predlozi za posluživanje:
Poslužite pileću cacciatoru preko testenine, pirinča ili uz koricu italijanskog hleba da upije ukusni sos. Prilog od dinstanog povrća ili jednostavna salata takođe savršeno upotpunjuje jelo. Uživajte!
