Ukusna meksička pečena mešavina povrća

Ukusna meksička pečena mešana povrća

Ovo živopisno i ukusno jelo spaja najsvježije meksičke ukuse sa divnim asortimanom pečenog povrća. To je savršena kombinacija začina i slatkoće, stvarajući harmoniju ukusa koja je obilna i zdrava. Idealno kao prilog ili glavno jelo, ova meksička pečena mešavina povrća sigurno će zadovoljiti svaki ukus.

Sastojci:
– 2 šolje kukuruza zrna (svežeg ili zamrznutog)
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 žuta paprika, iseckana
– 1 tikvica, iseckana
– 1 crveni luk, iseckan
– 1 slatki krompir, oljušten i iseckan
– 1 konzerva crnih pasulja, oceđenih i ispranih
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 kašičica dimljene paprike
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1/2 kašičice čilija u prahu
– 1/2 kašičice belog luka u prahu
– So i biber po ukusu
– Sok od sveže limete (od 1 limete)
– 1/4 šolje svežeg korijandera, grubo seckanog

Uputstvo:
1. Zagrejte rernu na 200°C.
2. Pripremite povrće tako što ćete iseći crvenu i žutu papriku, tikvicu, crveni luk i oljuštiti i iseći slatki krompir.
3. U velikoj posudi, sjedinite kukuruzna zrna, iseckano povrće i crni pasulj.
4. Prelite maslinovim uljem preko mešavine povrća i promešajte da se ravnomerno obloži.
5. Dodajte dimljenu papriku, mleveni kumin, čili u prahu, beli luk u prahu, so i biber. Ponovo promešajte da se povrće dobro začini.
6. Rasporedite mešavinu povrća ravnomerno na pleh obložen papirom za pečenje.
7. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 25-30 minuta, ili dok povrće ne postane mekano i lagano ne porumeni, povremeno promećući tokom pečenja.
8. Nakon vađenja iz rerne, prelijte pečeno povrće sokom od limete i pospite iseckanim korijanderom pre posluživanja.