Karol Smith
Укусно и срцато традиционално француско рагу од поврћа: Шарено поврће
Рататуј је класично француско прованскално кувано јело од поврћа, пореклом из Нице. То је живописно и укусно јело које истиче најбоље од летњег поврћа као што су домаће парадајзе, цуцкуни, патлиџани и паприке. Ово јело се може сервирати као главно јело или као побочно јело, и одлично се слаже са хрускавим хлебом.
Саставни делови:
– 2 средња цуцкуни, исецкани на кругове
– 1 велики патлиџан, исецкан на кругове
– 3 паприке (црвена, жута, зелена), исецкане
– 4 домаћа парадајза, наситно исцрцкани
– 1 велики кромпир, фино исецкан
– 4 чена бели лук, испржени
– 1/4 шоља маслиновог уља
– 1 кашичица свежег босилка, исеченог
– Сол и бибер по жељи
Упутства:
1. Укључите рерну на 375°F (190°C).
2. Припремите основу:
У великој, за рерну подобној таврадиони или тежак дно тигањ (ликов или плоча), угрејте 2 кашике маслиновог уља на умереној температури. Додајте кромпир и бели лук и пржите док не омекне и не проструже, око 5 минута.
3. Сложите поврће:
Равномерно распоредите наситно исцрцкане домаће парадајза преко кромпира и бели лук. Сложите исецкане цуцкуни, патлиџан и паприке наизмењично на врх домаћег парадајза, лако преклапајући сеченице. То ствара визуелно привлачан спирални или веѕени узорак.
4. Заїуца и укус:
Равномерно просипајте босиљ, ружмарин, сол и бибер на врх. Посуђте преостало маслиново уље.
5. Пекте:
Покријте тигањ или плочу капаком или алуминијумском фолијом и ставите у претоплѕењу рерну. Пекте око 45 минута до 1 сат, или док поврће не омекши и не се улажу у хармоничну рагу. Уклоните капак или фолију за последњих 15 минута печења да бисте дозволили врху додато карамелизира.
6. Сервирајте:
Након што се испече, извадите из рерне и оставите да се некољкоолико охлади. Посуђте исецкани свежи босиљ пре сервирања.
Сервирајте свој традиционални француски рагу порцент, са страном хрускавог хлеба или преко поплучка, киное или кускуса за ужи оброк. Пријатно!
