John Washington
Традиционална грчка мусака: Слојеви укусне патлиџана и зачињеног меса
Мусака је класично грчко јело са слојевима патлиџана, зачињеног меса и кремастог бешамела. Ово укусно и утешно јело савршено је за породичну вечеру или посебну прилику. Комбинација укуса и текстура чини га омилјеним за многе.
Саставни део:
За слојеве патлиџана:
– 2 велика патлиџана, исецкана на танке сличице дужине
– Со
– Маслиново масло
За месни сос:
– 1 фунта млевеног говедине или јагњетине
– 1 велики кромпир, фино исецкан
– 2 чена бели лук, иситњени
– 1 конзерва (14.5 унци) кренованих домате
– 2 кашике концентрованих домат
– 1/2 шоља црвеног вина
– 1 кашичица цимета у праху
– 1/2 кашичице свега
– 1/2 кашичице мускатног ораха
– Сол и бибер по вољи
– 2 кашике маслиновог масла
– 1 кашика свежег першуна, исецканог
За бешамел сос:
– 1/2 шоље путера
– 1/2 шоље пшеничног брашна
– 4 шоље топлог млека
– 1/4 кашичице мускатног ораха
– Сол и бибер по вољи
– 2 жуманца
– 1 шоља наструганог пармезана
За састављање:
– 1/2 шоље панированих масти
– 1/2 шоље наструганог пармезана
Упутства:
1. Припремите патлиџан:
1.1 Посолите сличице патлиџана и оставите их у ситу оквиру 30 минута да извуку влагу.
1.2 Исперите сличице патлиџана хладном водом и утапкајте их папирним убрусима.
1.3 Укључите рерну на 400°F (200°C) и обложите против адхерзивног папира.
1.4 Распоредите сличице патлиџана на противу за пење, лагано их премажите маслиновим маслом и печите око 20 минута, преврћући их једанпут на пола пута, док не омекшају и не зараде браун боју.
2. Направите месни сос:
2.1 Загрејте маслиново масло у великој тави на средњој ватри.
2.2 Додајте исецкани кромпир и иситњени бели лук и динджујте док кромпир не постаје прозиран.
2.3 Додајте млевено говедо или јагњеће месо, ломећи га кашиком, и пржите до зараде.
2.4 Умешајте концентроване домати, креноване доматице, црвено вино, цимет, сваг, мускатни орах, сол и бибер.
2.5 Смањите ватру на минимум и пустите сос да кокошка око 30 минута, повремено мешајући, док не угушћује.
2.6 Умешајте исецкани першун и ставите сос на страну.
3. Припремите бешамел сос:
3.1 На средњој ватри, растопите путер у средњој тави.
3.2 Умешајте брашно и кувајте око 1-2 минута, док се не формира глатка паста.
3.3 Постепено додајте топло млеко, мешајући стално да спречите грудвање.
3.4 Наставите кување, мешајући, док сос не угушћује и не почне да кљука.
3.5 Укините са ватре и умешајте мускатни орах, сол и бибер.
3.6 У малој чинији, умутите жуманца и постепено умешајте малу количину врућег бешамел соса да бисте их угрејали.
3.7 Вратите смесу од јаја у таву и мешајте док не постане глатка.
3.8 Умешајте настругани пармезан и поставите на страну.
4. Саставите мусаку:
4.1 Угрејте рерну на 350°F (175°C).
4.2 Намажите против за пење величине 9×13 инча маслиновим маслом.
4.3 Равномерно посипајте панировани преко дна протива.
4.4 Поставите половину печених сличица патлиџана преко панировани
4.5 Расподелите месни сос равномерно преко слоја патлиџана.
4.6 Додајте преостале сличице патлиџана на врх месног соса.
4.7 Прелите бешамел сос преко последњег слоја патлиџана, равномерно га распоредите шпатулом.
4.8 Просипајте настругани пармезан на врх.
5. Печите и сервирајте:
5.1 Печите мусаку у угрејаној рерни око 45 минута до 1 сат, док врх не постане златан и пуно бубњаст.
5.2 Оставите мусаку да се олади око 15 минута пре него што је испечете и сервирате.
Уживајте у овој традиционалној грчкој мусаки, јелу које нуди богате и утешне укусе у сваком залогају!
