Mariusz Lewandowski
Традиционални Хичди: Целебна утешна храна са рижом и лећом
Хичди је омиљено јело у индијској кухињи, често сматрано утешним и нутритивним. Састоји се од риже и леће које се заједно кувају, зачињени благим специјама. Не само да је веома укусан, већ се и лако преварља, што га чини основним у многим домовима, посебно током болести или периода опоравка. Хичди је универзално јело које се може појести само или уз различите припремљене споље и зачине.
Саставни делови:
– 1 шоља басмати риже
– 1/2 шоље раздвојене мунг дал (жуте леће)
– 1 средњ лук, нарезан на кришке
– 1 средњ парадајз, нарезан
– 2 кашике гхија (прочишћеног путера) или уља
– 1 чашица кима
– 1/2 чашице куркум перућића
– 1/2 чашице асафетиде (хинг)
– 1 кашика наривеног ингвера
– 2 зелена чилија, нарезана
– 1 лава лист
– 4-5 чашића воде
– Сол по вољи
– Свежи кориандер за украшавање
Упутства:
1. Исперите рижу и лећу: Исперите рижу и мунг дал под течном водом док вода не постане бистра. Потом их заједно потопите око 15-20 минута, а затим добро оцедите.
2. Припремите зачињену основу: У великом тигању или суду под притиском, загрејте гхије или уље на умереној температури. Додајте ким и пустите их да се зашушкају пар секунди. Затим додадите асафетиду и лав лист, настављајући са наривеним ингвером и зеленим чилијима. Динстајте пар минута.
3. Додајте лук и парадајз: Додајте нарезани лук у суд и динстајте док не постање златно-браон. Додајте нарезане парадајзе и кувајте док не омекшају и не постану кремасти.
4. Скувајте рижу и лећу: Додајте оцеђену рижу и мунг дал у суд. Добро измешајте да се споји са запрженим луком и парадајзом. Додајте куркум перућић и сол по вољи, затим умешајте 4-5 чаши воде.
5. Кувајте на лаганој температури или под притиском: Ако користите суд под притиском, затворите поклопац и кувајте на умереној температури 2-3 вртње. Ако користите обичан суд, поклопите га и кувајте на ниском степену, мешајући на променљивим интервалима, док рижа и лећа не буду мекани и скувањени, што ће отприлике трењати 25-30 минута.
6. Украсите и Послужите: Након што се скува, отворите суд и нежно размешајте хичди вилицом. Украсите свежим кориандером.
Послужите хичди топло, уз освежавајућу райту, укисело гемиште или кашику јогурта. Ово је хранљиво и укусно јело које обезбеђује утешост у сваком залогају.
