Mariusz Lewandowski
Традиционални кхичди: Храна за утеху и залечување со ориз и леќа
Кхичди е омилена јадења во индиска кујна, често сметана за утешна и хранлива. Се состои од ориз и леќа збирно готвени, зачинети со благи специи. Не само што е вкусно туку и лесно сварливо, што го прави основно јадење во многу домаќинства, особено за време на болест или периоди на опоравување. Кхичди е универзално јадење кое може да се ужива самостојно или во комбинација со разни прилози и додатоци.
Состојки:
– 1 шолја басмати ориз
– 1/2 шолја на пола ломни дал (жолти леќа)
– 1 среден кромид, фино насекан
– 1 среден домат, насекан
– 2 лажици гхи (класифицирано путерче) или масло
– 1 лажичка кимион
– 1/2 лажичка куркума
– 1/2 лажичка асафетида (хинг)
– 1 лажичка измлечен млад ѓумбир
– 2 зелени чулени, раздрени
– 1 лист лавандула
– 4-5 шолји вода
– Сол на вкус
– Свеж кориандер за декорација
Упатство:
1. Исчистете го оризот и леќата: Исчистете го оризот и ломната леќа под течна вода сè додека водата не остане чиста. Натопете ги заедно околу 15-20 минути, потоа добро одцедете ги.
2. Пригответе го зачинето основа: Во голем тегла или тава под притисок, загрејте го гхи-то или маслото на средна температура. Додадете ги кимионот и оставете ги да запеат неколку секунди. Потоа додадете ја асафетидата и лавандулата, подоцна следи ја измлечената млад ѓумбир и зелените чулиња. Запржете нејќе.
3. Додадете кромид и домат: Додадете го насечениот кромид во тавата и запржете го сè додека не претстави златно. Додадете го насечениот домат и гответе сè додека не станат меки и пастозни.
4. Гответе го оризот и леќата: Додадете ги добро одцедениот ориз и ломната леќа во тавата. Добро измешајте ги со зачинетата основа од кромид и домат. Додадете куркума и сол на вкус, потоа налејте 4-5 шолји вода. Добро промешајте.
5. Кујте или стојте под притисок: Ако користите тава под притисок, затворете ја капакот и кувајте на средна температура за 2-3 сиќевки. Aко користите обична тава, покријте ја и кувајте на ниска температура, понекогаш разбуркајки го, сè додека оризот и леќата не станат нежни и сосема сварени, што би трело да трае околу 25-30 минути.
6. Декорирајте и поднесете: Штом се свари, отворете го теглот и нежно ја измешајте кхичди со вилушка. Декорирајте со свеж кориандер.
Поднесете ја кхичди-та топла, во компанија на освежувачки райта, туршии или една лажица јогурт. Тоа е вкусно и хранливо јадење кое обезбедува утеха во секој залог.
[внесете]https://www.youtube.com/embed/8U9A3uXS4R8[/внесете]
