Karol Smith
Традиционални мађарски куртожкалач: слатка спирала сензација
Куртожкалач, такође познат као чимни кејк, је популарни традиционални мађарски кулинарски производ који је омиљен због своје хрустљаве спољашњости покривене шећером и мекане, пуноћестве унутрашњости. Назив „куртож“ значи „димњак“ на мађарском, а односи се на цилиндрични облик кејка. Ова гастрономска радост често се ужива на фестивалима и саема, где се пече и врти на отвореном пламену, а затим увија у различите облоге као што су цимет, какао или ораси.
Саставни део:
– 500г пшеничног брашна
– 25г свежег квасца или 2,5 чашице сувог квасца
– 250мл топлог млека
– 100г шећера
– 100г олабљеног путера
– 2 велика јаја
– 1 чашица екстракта ваниле
– прстохват соли
– додатни олабљени путер за кренуње
– додатни шећер за премазивање (око 200г)
– додатне облоге: цимет, какао у правој кашици, фино исецкани ораси
Упутства:
1. Припремите Квасац:
У малој чинији растворите свежи квасац (или суви квасац) у топлом млеку и оставите 5-10 минута док не постаје пенаст.
2. Замесите Тесто:
У великом саду за мешање поните брашно, шећер и прстохват соли. Направите добро у средини и налијте у њу смесу квасца, олабљеног путера, јаја и екстракт ваниле. Измешајте саставне део до добијања теста.
3. Месите Тесто:
Преселите тесто на умесну површину и месите око 10 минута док не постане глатко и еластично. Сместите тесто у намащену чинију, прекријте чистим крпом и оставите да се дигне на топлом месту око 1 сат или до удвостручења.
4. Припремите Цилиндре:
Док се тесто диже, припремите ваше печење цилиндре, познате као форме за куртожкалач или замене попут исчишћених и намащених конзерви или округлих друкарских ваљака обложених алуминијумском фолијом. Намастиће их добро путером да би спречили лепљење.
5. Развуците Тесто:
Када се тесто подигне, притисните га и преместите на умесну површину. Развуците га у танак правоугаоник, око 1 см дебљине.
6. Исечите и Истегните:
Исечите тесто на дуге полосе, око 2 см ширине. Узмите сваку полосу и нежно је истегните да се издужи.
7. Увијте Тесто:
Узмите припремљени цилиндр и почните увијање полосе теста око њега у спиралу, лагано преклапајући ивице да бисте формирали континуирану плочу. Лагано притисните крајеве да бисте их ољепили.
8. Премазивање Путером и Шећером:
Генерозно премажите спирале теста олабљеним путером и увијте их у шећер, обезбеђујући равномерно покривање. За различите варијанте, померите шећер са циметом, какаом или фино исецканим орасима пре покривања.
9. Пећење:
Угрејте рерну на 180°C (350°F). Ставите увијене цилиндре на плочу за пећење обложену пек папиром. Пеците куртожкалач око 20-25 минута, повремено окрећући да бисте осигурали равномерно заруменелицу, док не постану златни и хрустљави.
10. Извадите и Охладите:
Опрезно извадите испечене куртожкалаче из цилиндара одмах након пећења и дозволите да мало остају на рашљи да се охладе.
Послужите куртожкалаче топле и уживајте у овом традиционалном мађарском уживању са вашим омилјеним облозима или тачно како су.
