Joe Roshkovsky
Feijoada: Tradicionalni brazilski crni pasulj gulaš sa bogatim ukusima i istorijom
Opis:
Feijoada je omiljeno jelo iz Brazila koje ima bogatu istoriju i često se uživa tokom veselih okupljanja. Ovaj bogati crni pasulj gulaš tradicionalno se pravi sa različitim rezovima svinjetine, govedine i kobasica, krčka do savršenstva sa mnoštvom aromatičnih začina i začina. Konačan proizvod je ukusan, zadovoljavajući gulaš koji odražava duh brazilske kuhinje. Serviran uz pirinač, kriške narandži i blitvu na pari, Feijoada je kompletno jelo koje odaje počast različitim kulturnim uticajima zemlje.
Sastojci:
– 2 šolje suvog crnog pasulja, potopljenog preko noći
– 1 funta svinjskog plećka, isečenog na komade
– 1 funta svinjskih rebara, isečenih na pojedinačne štapiće
– 1/2 funte dimljene kobasice, isečene
– 1/2 funte linguiče (portugalske kobasice), isečene
– 1/2 funte slanine, iseckane
– 1 veliki crni luk, iseckan
– 4 čena belog luka, sitno iseckana
– 2 lovorova lista
– 1 kašika maslinovog ulja
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica crvene paprike
– 1 narandža, isečena na kriške
– So i biber po ukusu
– Sveži korijander za dekoraciju
– Kuvani beli pirinač, za posluživanje
– Kuvana blitva, za posluživanje
Uputstvo:
1. Priprema sastojaka:
– Isperite potopljeni crni pasulj i ocedite ga.
– U velikom loncu, zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte slaninu i kuvajte dok ne postane hrskava. Sklonite slaninu i stavite sa strane.
2. Propržite meso:
– U istom loncu, dodajte svinjski plećka, svinjska rebra i kriške kobasice. Propržite meso sa svih strana oko 5-7 minuta. Sklonite i stavite sa strane sa slaninom.
3. Dinstajte aromatično povrće:
– Dodajte iseckani luk u isti lonac i propržite dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i kuvajte još jedan minut dok ne zamiriše.
4. Kombinujte i kuvajte:
– Vratite meso i slaninu u lonac sa lukom i belim lukom. Dodajte oceđeni crni pasulj, lovorov list, kumin, papriku i dovoljno vode da prekrije smesu (oko 6-8 šolja). Posolite i pobiberite.
5. Krčkajte:
– Pustite smesu da proključa, zatim smanjite vatru na laganu i kuvajte oko 2-2.5 sata, ili dok pasulj ne omekša i meso ne bude skuvano. Povremeno promešajte i dodajte više vode po potrebi.
6. Završni dodiri:
– Izvadite lovorov list i proverite začine. Po potrebi dodajte još soli i bibera. Za bogatiji ukus, lagano izgnječite nekoliko pasulja uz ivicu lonca da zgusnete gulaš.
7. Posluživanje:
– Poslužite Feijoadu toplu sa kuvanim belim pirinčem, blitvom na pari i kriškama narandže. Ukrasite svežim korijanderom.
Uživajte u ovom tradicionalnom brazilskom jelu Feijoadi, ukusnom i bogatom gulašu koji će sigurno doneti toplotu i udobnost na vašu trpezu.
