Joe Roshkovsky
Текс-мекс енчиладе: Укусно спајање тексаске и мексичке кухиње
Текс-мекс енчиладе су укусна комбинација тексаских и мексичких укуса, карактерисана богатим, зачињеним сосом и пуњеном месом, пасуљем или сиром. Ово основно јело додаје топлину и угодност било ком оброку, савршено за свакодневне вечере и расправе. Кисели сос енчиладе меша се са отопљеним сиром и јаким пуњењима, стварајући симфонију укуса и текстура која ће сигурно задовољити.
Саставни делови
За сос енчиладе:
– 2 кашике биљног уља
– 2 кашике пшеничног брашна
– 1/4 шоље чили пудера
– 1/2 кашичица сушеног белиог лика
– 1/2 кашичица соли
– 1/4 кашичице млевеног кима
– 1/4 кашичице сушеног ригана
– 2 шоље пилетинске супе
За енчиладе:
– 12 корниширане тортиље
– 2 шоље скуваног скецираног пилета (или замените сиром, пасуљем или говедином)
– 1 1/2 шоља ломљеног чедара или мексичког сира
– 1 шоља ситно нарезаних кромпира
– 2 шоље соса енчиладе (куповно или направљено по рецепту изнад)
– 1/4 шоље ситно нарезаног свежег коријандера (за украс)
– 1/2 шоље киселе павлаке (опционо, за сервирање)
Упутства
Припремање соса за енчиладе:
1. У средњем тигању угрејте биљно уље на средњој ватри.
2. Додајте брашно и мешајте постојано око једног минута.
3. Додајте чили пудер, бели лук у правку, сол, ким и риган и добро сједините.
4. Постепено умешајте пилетинску супу, мешајући да уклоните све грудвице.
5. Доведите сосу до кључа, смањите ватру и оставите да кува око 10-15 минута, док се не угусти.
Слађење енчилада:
1. Угрејте рерну на 375°F (190°C).
2. Мало угрејте тортиље док не буду способне за модење. Можете то урадити умативањем у влажни папирни сервис и загревањем у микроталасној рерни око 30 секунди.
3. Раширите генерозну количину соса енчиладе на дну здраве за печење од 9×13 инча (23×33 цм).
4. Распакујте сваку тортиљу равним редом и ставите малу количину пилета, сира и кромпира у центар сваке тортиље.
5. СавиѨте сваку тортиљу чврсто и ставите је у премазану за печење.
6. Прелите преостали сос енчиладе преко свих свитих тортиља, обезбедићи да буду добро покривене.
7. Поспите преосталим сиром преко енчилада.
Печење енчилада:
1. Покријте за печење фолијом и печите у претходно загрејаној рерни око 20 минута.
2. Уклоните фолију и печите још додатних 10-15 минута, док се сир не растопи и не почне да кипује.
Сервирање:
1. Оставите енчиладе да одстоје неколико минута након печења.
2. Украсите нарезаним свежим коријандером.
3. Сервирајте топло, опционо покривено кашичицом киселе павлаке.
Уживајте у својим укусним текс-мекс енчиладама!
