Srpski: Ukusni turski punjeni patlidžan (Karniyarik) – Ukusan spoj povrća i začina u tradicionalnom turskom jelu

Slasne turske punjene patlidžane (Karniyarik) – Ukusna mešavina povrća i začina u tradicionalnom turskom jelu

Karniyarik je klasično tursko jelo u kojem se patlidžani pune slasnom mešavinom mlevenog mesa i povrća, a zatim peku do savršenstva. Naziv „Karniyarik“ doslovno se prevodi kao „podeljen trbuh“, aludirajući na način na koji se patlidžan seče i puni. Ovo jelo obiluje ukusima različitih začina i poslužuje se sa svežim biljem, čineći ga pravim zadovoljstvom za sva čula.

Sastojci:

• 4 srednje velika patlidžana
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 veliki crni luk, sitno iseckan
• 3 čena belog luka, sitno iseckanog
• 450 gr mlevene govedine ili jagnjetine
• 2 paradajza, sitno iseckana
• 1 zelena paprika, iseckana
• 2 kašike paradajz pirea
• 1 kašičica mlevenog kumina
• 1 kašičica mlevene crvene paprike
• So i crni biber po ukusu
• 60 gr svežeg peršuna, sitno iseckanog
• 240 ml vode

Za Posipanje:

• 1 paradajz, isečen na kriške
• 2 zelene ljute papričice, prepolovljene

Uputstvo:

1. Priprema patlidžana: Ogulite patlidžane naizmeničnim trakama da biste napravili prugasti uzorak. Potopite ih u posoljenu vodu na 30 minuta da biste uklonili gorčinu. Ocedite i posušite.
2. Uključite rernu: Zagrejte rernu na 190°C.
3. Skuvajte patlidžane: U velikoj tiganju zagrejte 2 kašike maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Lagano propržite patlidžane dok ne postanu mekani i blago porumene sa svih strana. Izvadite iz tiganja i ostavite ih da se malo ohlade. Napravite prorez dužine u svakom patlidžanu, stvarajući džep ali ne sekući potpuno kroz.
4. Priprema Punjenja: U istom tiganju dodajte preostalu kašiku maslinovog ulja. Dinstajte iseckani luk dok ne postane staklast. Dodajte sitno iseckani beli luk i dinstajte još jedan minut. Dodajte mleveno meso i dinstajte dok ne dobije boju. Dodajte iseckane paradajze, zelenu papriku i paradajz pire. Posolite mlevenim kuminom, crvenom paprikom, solju i biberom. Kuvajte dok povrće ne omekša i mešavina se dobro sjedini. Dodajte sitno iseckan peršun.
5. Napunite Patlidžane: Stavite patlidžane u pleh. Pažljivo napunite svaki patlidžan mešavinom mesa i povrća, lagano ih pritiskajući.
6. Dodajte Posipanje i Pecite: Poslužite svaki punjeni patlidžan kriškom paradajza i prepolovljenom zelenom ljutom papričicom. U pleh oko patlidžana ulijte 240 ml vode da ih održavate vlažnim tokom pečenja.
7. Pecite: Prekrijte pleh aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 30 minuta. Skinite foliju i pecite još dodatnih 10-15 minuta, dok vrhovi patlidžana lagano ne porumene i potpuno se ne ispeku.
8. Poslužite: Poslužite Karniyarik toplo, posuto dodatnim svežim peršunom po želji.

Uživajte u ovom tradicionalnom i srdačnom turskom jelu!