Seweryn Dominsky
Срдечно провансалско посно гувареће – Робустно и воћно јело пуно медитеранског добра
Срдечно провансалско посно гувареће је класично француско комфорно јело које спаја племените воћке са богатим билним укусима. Ово ароматично гувареће, познато и као Рататуј, потиче из региона Прованс и епитоме је рустичне кућне кухиње. Слојеви нежних воћки, кувани у основи од доматa и билја, резултују у веома срдечном јелу које је савршено за било које годишње доба.
Саставници:
– 2 средња патлиџана, на кубиће
– 2 цукеље, на кубиће
– 1 црвена парадајзика, на кубиће
– 1 жута парадајзика, на кубиће
– 1 велики лук, фино исецкан
– 4 чена белиог лука, измлечена
– 4 велика доматa, на кубиће (или 1 конзерва зеленог домата)
– 1/4 чаше маслиновог уља
– 2 кашичице сушеног тимијана
– 1 кашичица сушеног ригања
– 1/2 кашичице сушеног розмарина
– Сол и бибер по укусу
– Свежи босилак за гарнирање
Упутства:
1. Припремите воћке:
– На кубиће исецкайте патлиџане, цукеље, парадајзике и парадајзике.
– Фино исецкан лук и измлечен бели лук.
2. Димитe базу:
– Загрејте маслиново уље у великом тигању на средњој температури.
– Додајте исецкан лук и димите док не постане стаклени, око 5 минута.
– Додате измлечен бели лук и димите још 1-2 минута док не почне мирисати.
3. Кyвајте воћке:
– Додавање на кубиће исецканих патлиџана, цукеља и парадајзика у тигањ.
– Добро измешајте да воћке буду покривене уљем и луком.
– Кyвајте око 10 минута, повремено мешајте, док воћке не почну омекшавати.
4. Додaјте парадајз и билје:
– Додајте на кубиће исецкане домате у тигањ (ако користите конзерву домата, укључите сок).
– Посипајте сушени тимијан, ригањ и розмарин.
– Посолите и биберите по вкусу.
– Добро измешајте и уведак реци потпуном лаганом кипењу.
5. Кyвајте гувареће:
– Смањите температyру на малу, покријте тигањ и оставите да кичти 35-45 минута.
– Повремено мешајте да би превенули припајање и осигуроли рѲерније кyвање.
– Гуварње је спремно када се воћке омекшајy, а укуси су се спојили.
6. Сервирaјте и гарнирајте:
– Пробајте гувареће и ако је потребно прилагодите зачине.
– Послужите гувареће у чиње и гарнирајте свежим листовима босилка.
Уживајте у топлом и срдечном прованцалском посном гуварећу као главном јелу или прилогу. Савршено је с усклизаним хлебом или преко ризе или пасте!
