John Washington
Srčana kajunska đambalaja: Ukusna južnjačka klasika sa škampima, piletinom i kobasicom
Đambalaja je tradicionalno južnjačko jelo koje potiče iz kreolske i kajunske kuhinje Luizijane. Ovo živopisno i srčano jelo priprema se u jednom loncu i puno je različitih tekstura i ukusa, kombinujući ukusnu mešavinu škampa, piletine i kobasice sa pirinčem, povrćem i aromatičnim začinima. Savršeno je za udobnu porodičnu večeru ili za zabavu gostiju, donoseći ukus juga na vaš sto.
Sastojci:
Škampi i piletina
– 450 grama srednjih škampa, očišćenih
– 450 grama pilećih grudi, isečenih na kocke
– 2 kašike maslinovog ulja
– So i crni biber po ukusu
Kobasica i povrće
– 450 grama andujske kobasice, iseckane
– 1 veliki crni luk, iseckan
– 1 zelena paprika, iseckana
– 1 crvena paprika, iseckana
– 2 stabljike celera, iseckane
– 4 čena belog luka, sitno iseckana
Pirinač i začini
– 270 grama dugog belog pirinča
– 1 konzerva (405 grama) seckanih paradajza, sa sokom
– 720 ml pilećeg bujona
– 1 kašika kajunskog začina
– 1 kašičica suvog timijana
– 1 kašičica dimljene crvene paprike
– 1/2 kašičice čilija u prahu (opciono)
– 2 lovorova lista
Ukras
– Sitno iseckani peršun
– Iseckani mladi luk
Uputstvo:
1. Spremanje škampa i piletine:
– U velikom loncu ili holandskom loncu, zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Posolite škampe i pobiberite, zatim kuvajte 2-3 minuta dok ne postanu roze boje. Sklonite škampe sa strane.
– Dodajte još jednu kašiku maslinovog ulja u lonac. Posolite piletinu i pobiberite, zatim pecite dok ne porumeni i ne bude skroz kuvana, oko 5-7 minuta. Sklonite piletinu sa strane zajedno sa škampima.
2. Spremanje kobasice i povrća:
– U istom loncu, dodajte iseckanu andujsku kobasicu. Pecite dok ne porumeni, oko 4-5 minuta. Sklonite kobasicu sa strane.
– Dodajte crni luk, zelenu papriku, crvenu papriku i celer u lonac. Dinstajte dok povrće ne omekša, oko 5-7 minuta. Dodajte sitno iseckan beli luk i kuvajte još 1-2 minuta.
3. Kombinovanje sastojaka:
– Vratite škampe, piletinu i kobasicu u lonac sa povrćem. Dodajte pirinač, seckani paradajz sa sokom, pileći bujon, kajunski začin, suvi timijan, dimljenu crvenu papriku, čili u prahu (ako koristite) i lovorove listove.
4. Kuvanje đambalaje:
– Pustite da mešavina proključa, zatim smanjite vatru na nisku. Pokrijte lonac i krčkajte 25-30 minuta, ili dok pirinač ne bude skuvan i ne upije većinu tečnosti. Povremeno promešajte da pirinač ne zagori.
5. Završetak i posluživanje:
– Izvadite lovorove listove iz lonca. Probajte i prilagodite začine solju i biberom po potrebi.
– Poslužite đambalaju toplo, ukrašenu seckanim peršunom i iseckanim mladim lukom.
Uživajte u srčanoj kajunskoj đambalaji sa škampima, piletinom i kobasicom za ukusno južnjačko jelo koje greje srce i dušu.
