Seweryn Dominsky
Srdačni jesenji tortelini od bundeve u kremastom parmezan sosu
Ovo divno jelo kombinuje utešne ukuse tortelina punjenih bundevom sa bogatim i kremastim parmezan sosom. Savršeno za ušuškanu večeru, ovaj recept je ne samo ukusan već i sjajan način da uživate u sezonskim sastojcima. Nežni tortelini odlično se slažu sa začinjenim sosom, čineći svaki zalogaj toplim i zadovoljavajućim iskustvom.
Sastojci:
Za torteline od bundeve:
– 1 šolja konzervirane pire bundeve
– 1/2 šolje rikota sira
– 1/4 šolje narendanog parmezana
– 1 žumance
– 1/4 kašičice muškatnog oraščića
– So i biber, po ukusu
– 1 pakovanje svežih kora za torteline
Za kremasti parmezan sos:
– 2 kašike putera
– 2 čena belog luka, sitno seckana
– 1 šolja slatke pavlake
– 1 šolja narendanog parmezana
– So i biber, po ukusu
– Sveži peršun, seckan (za dekoraciju)
Uputstvo:
Za pravljenje tortelina od bundeve:
1. U srednjoj posudi, dobro sjedinite pire bundevu, rikota sir, parmezan, žumance, muškatni oraščić, so i biber.
2. Stavite kore za torteline na čistu površinu. Na sredinu svake kore stavite kašičicu smese od bundeve.
3. Upotrebite četkicu ili prst da navlažite ivice kora za torteline vodom.
4. Presavijte svaku koru dijagonalno da formirate trougao, pritiskajući ivice da zatvorite. Spojite donje dve ivice i pritisnite ih da zatvorite, formirajući oblik torteline.
5. Stavite veliki lonac sa posoljenom vodom da provri. Dodajte torteline i kuvajte ih 3-4 minuta, ili dok ne isplivaju na površinu. Izvadite ih rešetkastom kašikom i stavite sa strane.
Za pravljenje kremastog parmezan sosa:
1. U velikom tiganju na srednjoj vatri, otopite puter. Dodajte sitno seckani beli luk i kuvajte ga oko 1 minut, dok ne zamiriše.
2. Dolijte slatku pavlaku i pustite da provri. Kuvajte 2-3 minuta, često mešajući, dok se pavlaka ne zgusne.
3. Smanjite vatru na najmanju i umešajte parmezan dok se ne otopi i postane glatko. Začinite so i biberom po ukusu.
4. Dodajte kuvane torteline u sos, nežno mešajući da se prelij,
Za serviranje:
1. Podelite torteline na tanjire.
2. Dekorišite svežim peršunom i malo dodatnog narendanog parmezana po želji.
3. Poslužite odmah i uživajte u srdačnim tortelinima od bundeve u kremastom parmezan sosu!
Ovo jelo sigurno će biti hit na vašoj trpezi, kombinujući slatkoću bundeve sa pikantnom esencijom parmezana za nezaboravan obrok.
