Karol Smith
Srdačne holandske pećnice sa piletinom i knedlama
Ovo srdačno jelo holandske pećnice sa piletinom i knedlama donosi udobnost i toplinu direktno sa vaše pećnice na vaš sto. To je klasičan rustičan obrok koji kombinuje nežnu piletinu, pahuljaste knedle i sočan bujon, sve skuvano do savršenstva u holandskoj pećnici.
Sastojci:
Za piletinu i bujon:
– 1 cela piletina (oko 4-5 funti)
– 8 šolja pilećeg bujona
– 4 velike šargarepe, iseckane
– 3 stabljike celera, iseckane
– 1 veliki crni luk, iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 2 lovorova lista
– 1 kašičica sušenog timijana
– 1 kašičica sušenog ruzmarina
– So i biber po ukusu
Za knedle:
– 2 šolje univerzalnog brašna
– 2 kašičice praška za pecivo
– 1/2 kašičice sode bikarbone
– 1 kašičica soli
– 3 kašike putera, otopljenog
– 1 šolja kiselog mleka
Uputstvo:
1. Pripremite piletinu i bujon:
– Stavite celu piletinu u veliku holandsku pećnicu. Dodajte pileći bujon, iseckane šargarepe, celer, crni luk, beli luk, lovorov list, timijan, ruzmarin, so i biber.
– Ponesite mešavinu do ključanja na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru na minimum, pokrijte holandsku pećnicu i ostavite da se krčka oko 1,5 do 2 sata, ili dok piletina ne bude nežna i skuvana.
2. Izgnječite piletinu:
– Pažljivo izvadite piletinu iz bujona i stavite je na dasku za sečenje. Pustite da se malo ohladi, zatim izgnječite piletinu na komadiće veličine zalogaja, odbacujući kožu i kosti. Vratite izgnječenu piletinu u holandsku pećnicu.
3. Napravite smesu za knedle:
– U velikoj posudi sjedinite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
– Dodajte otopljeni puter i kiselo mleko i mešajte dok se jedva ne sjedini. Pazite da ne mešate previše, jer to može učiniti knedle žilavim.
4. Dodajte knedle:
– Ponesite bujon do blagog ključanja. Kašikom stavljajte kuglice smese za knedle na površinu vrućeg bujona. Knedle će nabubriti dok se kuvaju.
– Čvrsto pokrijte holandsku pećnicu i smanjite vatru na minimum. Pustite knedle da se kuvaju na pari oko 15-20 minuta, ili dok ne budu skuvane i pahuljaste. Ne podižite poklopac dok se knedle kuvaju, jer to može uzrokovati da splasnu.
5. Servirajte:
– Kutlačom sipajte piletinu, povrće i pahuljaste knedle u činije, pazeći da svako posluženje ima dovoljno sočnog bujona. Uživajte u udobnoj činiji srdačne holandske pećnice sa piletinom i knedlama!
