Srpski: Srdačna mađarska Szegedinska čorba: Tradicionalni svinjski gulaš sa kiselim kupusom

Srdačna mađarska Szegedinski gulaš: Tradicionalni gulaš od svinjetine i kiselog kupusa

Szegedinski gulaš, poznat i kao Székely Gulyás, je tradicionalno mađarsko jelo koje kombinuje mekanu svinjetinu, kiseli kupus i bogate začine kako bi stvorilo umirujući i srdačni gulaš. Ovo jelo obiluje slojevima ukusa, pri čemu svinjetina kuha do savršenstva u supi infuziranoj paprikom, upotpunjeno prepoznatljivim ukusom kiselog kupusa.

Sastojci:

– 2 lbs svinjskog ramena, isečeno na kockice
– 1 veliki luk, sitno iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 2 kašike svinjske masti ili biljno ulje
– 2 kašike slatke mađarske paprike
– 1 kašičica kima
– 2 lovorova lista
– 1 ½ šolje kiselog kupusa, oceđenog i ispranog
– 1 šolja pilećeg ili goveđeg bujona
– 1 šolja kisele pavlake
– So i biber po ukusu
– 1 kašičica brašna (opciono, za zgušnjavanje)
– Sveži peršun, sitno iseckan, za ukras
– Hrskavi hleb ili knedle, za posluživanje

Uputstva:

1. Zagrevanje Masti: U velikom loncu ili holandskoj rerni zagrejte mast ili biljno ulje na srednjoj vatri.

2. Dinstanje Luka i Belog luka: Dodajte sitno iseckani luk u lonac i dinstajte dok ne postane proziran, otprilike 5 minuta. Dodajte sitno iseckani beli luk i dinstajte još minut dok ne zamiriše.

3. Dodavanje Svinjetine: Povećajte temperaturu na srednje visoku, dodajte kockice svinjetine i kuvajte dok ne porumene sa svih strana.

4. Začinite i Pospite Paprikom: Pospite slatku mađarsku papriku, kim i dodajte lovorove listove. Mešajte da biste obložili meso i luk paprikom.

5. Dodajte Kiseli Kupus i Bujon: Dodajte kiseli kupus i sipajte pileći ili goveđi bujon. Pustite da se smesa zagreje do vrenja, zatim smanjite temperaturu na nisku. Pokrijte i pustite da se lagano krčka oko 1 sat, ili dok svinjetina ne omekša.

6. Prilagodite Začine: Probajte gulaš i začinite solju i biberom po potrebi. Ako želite gušću konzistenciju, umešajte opcionu kašičicu brašna.

7. Dodajte Kiselu Pavlaku: Sklonite lonac sa vatre i umešajte kiselu pavlaku dok se dobro ne sjedini.

8. Ukrasite i Poslužite: Zaspite Szegedinski gulaš u činije, ukrasite iseckanim svežim peršunom i poslužite sa hrskavim hlebom ili knedlama.

Uživajte u bogatim, umirujućim ukusima ovog tradicionalnog mađarskog Szegedinski gulaša!