Seweryn Dominsky
Sočni Jollof pirinač sa pikantnom piletinom
Jollof pirinač je voljeni zapadnoafrički specijalitet poznat po bogatom, ukusnom paradajz sosu i aromatičnim začinima. Ova verzija donosi dodatnu dozu pikantnosti sa pikantnom piletinom, čineći ga sočnim i zadovoljavajućim obrokom savršenim za svaku priliku. Kombinacija dugog zrna pirinča, kiselih paradajza i ljutih začina, zajedno sa nežnom piletinom, stvara harmoničan i duboko utešan obrok.
Opis:
Ovaj Jollof pirinač sa pikantnom piletinom je eksplozija ukusa u svakom zalogaju. Pikantna marinirana piletina dodaje ukusnu ljutinu već ukusnom Jollof pirinču, čineći ga savršenim jelom za one koji uživaju u malo pikantnosti. Pirinač upija kompleksne arome iz mešavine začina, paradajza i piletine, rezultirajući jelom koje je istovremeno slano i blago slatko. Ovo jelo sigurno će oduševiti goste na porodičnim okupljanjima ili posebnim događajima.
Sastojci:
– Marinada za piletinu:
– 1 kg pilećih bataka ili karabataka
– 2 kašike biljnog ulja
– 1 kašičica paprike
– 1 kašičica ljute paprike
– 1 kašičica belog luka u prahu
– 1 kašičica crnog luka u prahu
– 1 kašičica soli
– 1/2 kašičice bibera
– Jollof pirinač:
– 2 šolje dugačkog parboiled pirinča
– 1/4 šolje biljnog ulja
– 1 veliki crni luk, sitno iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 kašičica đumbira, izrendanog
– 1 kašičica majčine dušice
– 1 kašičica curry praha
– 1 crvena paprika, sitno iseckana
– 1 zelena paprika, sitno iseckana
– 1 čili papričica, cela (opciono za dodatnu ljutinu)
– 2 šolje paradajz pirea
– 1/4 šolje paradajz paste
– 4 šolje pilećeg bujona
– 2 lovora
– So i biber po ukusu
– Sveži peršun ili korijander za dekoraciju
Uputstva:
Mariniranje piletine:
1. U velikoj činiji pomešajte biljno ulje, papriku, ljutu papriku, beli luk u prahu, crni luk u prahu, so i biber.
2. Dodajte pileće batake ili karabatake u činiju i utrljajte marinadu po celoj piletini dok se potpuno ne premazuje.
3. Pokrijte činiju i ostavite piletinu da marinira u frižideru najmanje 1 sat, po mogućstvu preko noći radi dubljeg ukusa.
Pečenje pikantne piletine:
1. Zagrejte rernu na 200°C.
2. Stavite mariniranu piletinu na pleh obložen papirom za pečenje.
3. Pecite piletinu u prethodno zagrejanoj rerni 30-35 minuta ili dok se ne skuva potpuno i lepo ne zarumeni, okrećući na pola pečenja kako bi se ravnomerno skuvala.
4. Izvadite iz rerne i ostavite sa strane.
Priprema Jollof pirinča:
1. Dobro isperite pirinač hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Ocedite i ostavite sa strane.
2. U velikom loncu, zagrejte biljno ulje na srednjoj vatri. Dodajte iseckani crni luk i dinstajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta.
3. Dodajte sitno iseckani beli luk i izrendani đumbir, pa dinstajte još 2 minuta dok ne zamirišu.
4. Umešajte majčinu dušicu i curry prah, zatim dodajte isečene crvene i zelene paprike. Dinstajte još dodatnih 5 minuta dok paprike ne omekšaju.
5. Dodajte paradajz pire i paradajz pastu u lonac. Kuvajte uz povremeno mešanje dok se paradajz smeša malo ne redukuje i ulje ne počne da se odvaja od sosa.
6. Sipajte pileći bujon i dodajte čili papričicu, ako koristite, i listove lovora.
7. Dovedite smesu do ključanja. Smanjite temperaturu na nisku i lagano umešajte ispran pirinač.
8. Pokrijte lonac poklopcem i krčkajte na niskoj temperaturi 20-25 minuta, ili dok se pirinač ne skuva i tečnost ne upije. Izbegavajte često podizanje poklopca kako biste osigurali pravilno obrastanje.
9. Kada je pirinač spreman, nežno ga razvucite viljuškom. Probajte i prilagodite začine solju i biberom po potrebi.
Spajanje jela:
1. Za posluživanje, servirajte Jollof pirinač i stavite pečene komade pikantne piletine odozgo.
2. Ukrasite svežim seckanim peršunom ili korijanderom za eksploziju boja i svežine.
Uživajte u sočnom Jollof pirinču sa pikantnom piletinom sa porodicom i prijateljima, i uživajte u slojevima ukusa i zadovoljavajućoj ljutini od pikantne piletine!
