Seweryn Dominsky
Srdašnji madžarski gulaš sa ukusnim domaćim knedlama
Madžarski gulaš je bogat i aromatični gulaš, pun nežnih komadića govedine, slatkog luka i začinjenom paprikom. Tradicionalno se služi sa domaćim knedlama, čineći ga toplim jelom savršenim za hladne večeri ili porodična okupljanja. Ovaj recept kombinuje robustne ukuse i toplu, srdačnu teksturu koja će sve vratiti po još.
Sastojci:
- 0.9 kg junećeg buta, isečenog na kockice veličine 2.5 cm
- 2 kašike biljnog ulja
- 3 srednja luka, iseckana
- 3 čena belog luka, sitno iseckana
- 2 kašike slatke mađarske paprike
- 1 kašika paradajz pirea
- 1 kašičica kima
- 1 kašičica suvog majčina dušica
- 1 lovorov list
- 4 šolje goveđeg bujona
- 2 velike krompira, oljuštene i iseckane
- 2 šargarepe, narezane
- So i biber po ukusu
Za knedle:
- 1 šolja običnog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašike maslaca, otopljenog
- 1/2 šolje mleka
- 1 jaje
Uputstvo:
1. Zagrejte biljno ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte komadiće govedine i przite dok ne porumene sa svih strana. Izvadite govedinu i stavite na stranu.
2. U isti lonac dodajte iseckani luk i kuvajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte sitno iseckani beli luk i kuvajte još minut.
3. Vratite govedinu u lonac i umešajte slatku mađarsku papriku, paradajz pire, kim i suvu majčinu dušicu. Kuvajte nekoliko minuta, dok ne zamiriši.
4. Sipajte goveđi bujon, dobro pritepi dno lonca da oslobodite eventualne zagorele delove. Dodajte lovorov list i pustite da provri.
5. Smanjite vatru, poklopite lonac i krčkajte oko 1.5 do 2 sata, ili dok govedina ne omekša.
6. Dodajte iseckane krompire i narezane šargarepe u lonac. Kuvajte još 20-25 minuta, ili dok povrće ne omekša.
7. Dok se gulaš krčka, pripremite knedle. U jednoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. U drugoj posudi umutite otopljeni maslac, mleko i jaje. Pomešajte mokre i suve sastojke, mešajući samo dok se ne sjedine.
8. Stavite kašiku smese za knedle u krčkajući gulaš. Poklopite lonac i kuvajte još 10-15 minuta, ili dok knedle ne budu gotove i pahuljaste.
9. Posolite gulaš po ukusu.
10. Poslužite mađarski gulaš topao, sa obilnom porcijom knedli pored. Uživajte u ukusnom i srdačnom obroku!
[`https://www.youtube.com/embed/haOViOps2ew`](https://www.youtube.com/embed/haOViOps2ew)
