Srpski: Srce od gljiva i začinskog bilja punjen pilećim grudima

Srda pileća prsa punjena pečurkama i biljem

Ovo hranljivo i ukusno jelo kombinuje zemljani bogatstvo pečuraka sa mediteranskim biljem, sve obavijeno u sočno i nežno pileće meso. Savršeno za udobnu, a ipak elegantnu večeru, ovaj recept obećava predivno iskustvo sa svakim zalogajem.

Porcije: 4
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 30 minuta

Sastojci:

– 4 pileća bela filea, bez kože i kostiju
– 1 šolja sitno iseckanih pečuraka (šampinjona ili bukovača)
– 1 mala glavica crnog luka, sitno iseckana
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1/4 šolje iseckanog svežeg peršuna
– 2 kašike iseckanog svežeg timijana
– 2 kašike iseckanog svežeg ruzmarina
– 1/4 šolje rendanog parmezana
– 1/4 šolje maslinovog ulja
– So i biber po ukusu
– Kuhinjska konac ili čačkalice

Uputstvo:

1. Priprema Pilećeg Meso: Zagrejte rernu na 190°C. Operite pileće belo meso pod hladnom vodom i posušite krpom.

2. Rasecite Pileće Meso: Oštrim nožem napravite horizontalni rez kroz najdeblji deo svake pileće grudi, pazeći da ne presečete potpuno. Otvorite svaku grudi kao knjigu.

3. Priprema Punjenja od Pečuraka i Bilja: Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u tiganju na srednjoj temperaturi. Dodajte iseckani crni luk i kuvajte dok ne postane staklast, oko 3-4 minuta. Dodajte sitno iseckani beli luk i kuvajte još 1 minut. Dodajte iseckane pečurke i kuvajte dok ne puste vlagu i ne postanu zlatno smeđe boje, oko 5-7 minuta.

4. Pomešajte Bilje i Sir: Kada su pečurke gotove, sklonite tiganj sa vatre i umešajte iseckani peršun, timijan, ruzmarin i rendani parmezan. Posolite i pobiberite po ukusu.

5. Napunite Pileće Meso: Kašikom ubacite smesu od pečuraka i bilja u rez na svakoj pilećoj grudi. Preklopite meso preko punjenja i zatvorite krajeve kuhinjskim koncem ili čačkalicama da bi punjenje ostalo unutra.

6. Skuvajte Piletinu: Zagrejte preostalo maslinovo ulje u velikom tiganju koji može da ide u rernu. Dodajte punjene pileće grudi u tiganj i kuvajte dok ne porumene sa svake strane, oko 4-5 minuta po strani.

7. Pecite Piletinu: Prebacite tiganj u prethodno zagrejanu rernu i pecite 15-20 minuta, ili dok piletina ne bude gotova i dostigne unutrašnju temperaturu od 74°C.

8. Poslužite: Izvadite piletinu iz rerne i ostavite da odmori nekoliko minuta pre posluživanja. Uklonite kuhinjski konac ili čačkalice i poslužite piletinu punjenu sa prilogom povrća ili svežom salatom.

Uživajte u srdačnom pilećem mesu punjenom pečurkama i biljem!