Joe Roshkovsky
UKUSNA Velska jagnjeća i praziluk čorba
Ovo tradicionalno velško jelo kombinuje nežno jagnjeće meso, robustne praziluke i mešavinu srdačnog povrća kako bi stvorilo toplo i zadovoljavajuće jelo savršeno za hladne noći. Bogati ukusi se sjedinjuju tokom sporog kuvanja, praveći ovo utešno jelo koje prikazuje najbolje od velške kuhinje.
Sastojci:
– 2 funte jagnjećeg ramena, isečenog na komade
– 3 velika praziluka, očišćena i isečena
– 2 velike šargarepe, iseckane
– 2 krompira, oljuštena i iseckana
– 1 veliki luk, sitno iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 4 šolje goveđeg bujona
– 1 šolja belog vina (opciono)
– 2 kašike brašna
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 kašičica suvog majčinog dušica
– 1 kašičica suvog ruzmarina
– So i biber po ukusu
– Sveži peršun za dekoraciju
Uputstva:
1. Priprema jagnjetine:
– Posoliti i pobiberiti komade jagnjetine.
– Na velikom, debelom loncu ili holandskoj rerni, zagrejati maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
– Propržiti komade jagnjetine u turama, osiguravajući da su sa svih strana dobro zapečeni. Izvaditi jagnjetinu i staviti na stranu.
2. Dinstati arome:
– U isti lonac, dodati sitno iseckani luk i dinstati dok ne omekša, oko 5 minuta.
– Dodati sitno iseckani beli luk i dinstati još minut dok ne zamiriše.
3. Napraviti bazu:
– Posuti brašnom preko luka i belog luka, dobro promešati da se ravnomerno oblože i isprži sirovi ukus brašna, oko 2 minuta.
– Postepeno sipati belo vino (ako se koristi) i goveđi bujon, stalno mešajući kako ne bi bilo grudvica.
4. Složiti čorbu:
– Vratiti prženu jagnjetinu u lonac zajedno sa iseckanim prazilukom, šargarepom i krompirom.
– Dodati suvi majčin dušic i ruzmarin. Donesite smešu do blagog ključanja.
5. Kuvati na laganoj vatri do savršenstva:
– Smanjiti vatru na nisku i poklopiti lonac. Ostavite čorbu da polako krčka oko 1,5 do 2 sata, ili dok jagnjetina ne postane nežna, a povrće kuvano.
– Prilagodite začinima po potrebi dodatnim solju i biberom.
6. Poslužite i uživajte:
– Nalijte toplu čorbu u posude, ukrasite svežim iseckanim peršunom, i poslužite sa hrskavim hlebom ili prilogom od pire krompira.
Ova Velska čorba od jagnjetine i praziluka sigurno će postati omiljena porodična jela, zahvaljujući svojim dubokim, utešnim ukusima i srdačnim sastojcima. Uživajte u ovom klasičnom jelu sa prijateljima i porodicom, i zagrli toplinu velških tradicija u svakom zalogaju.
